KO in Cot We Trust 2020 - Oliver Bonhomme

KO in Côt We Trust - Oliver Bonhomme

Un vino ottenuto da uve del vitigno Côt, meglio conosciuto come Malbec, e ha dato la sua fama ai vini di Cahors. Qui ha trovato il suo luogo di elezione dove si esprime dando dei vini più snelli e meno tannici. Le uve per il Ko provengono da una vigna del 1905 e una del 1973 ancora franche di piede con un rendimento di soli 25 hl/ha. Fermentazione spontanea e affinamento in botti di legno. Il Tourane Ko è un vino stupefacente da colore rosso rubino intenso con  naso aromatico di note di frutta nera e tratti speziati. La bocca è piena ma fresca che regala richiami di amarena e liquirizia. Mineralità, eleganza, profondità e potenziale d’invecchiamento.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura di 16/18° in calice ballon. Il Touraine "KO in Côt We Trust" è da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo con piatti di carne, lo consigliamo con un coniglio arrosto con patate e peperoni.

Cantina: Puzelat-Bonhomme

L'azienda di négoce haute couture, fondata nel 1999 da Pierre Olivier Bonhomme e Thierry Puzelat, nacque come Puzelat-Bonhomme. Questa realtà si distingue per la selezione di appezzamenti biologici e biodinamici appartenenti a produttori scelti, ai quali veniva riconosciuto un prezzo delle uve molto superiore alle medie di mercato, garantendo così una qualità elevata e una forte attenzione alla provenienza delle materie prime. Oggi, Thierry Puzelat ha deciso di concentrarsi nuovamente sul suo progetto Clos du Tue-Boeuf, mentre Pierre Olivier Bonhomme ha intrapreso un percorso da solista. Enologo di grande talento, Bonhomme sta producendo vini di notevole succo e caratterizzati da una particolare attenzione alla bevibilità, rendendo i suoi vini difficili da stancarsi e apprezzati per la loro freschezza e immediatezza. La sua capacità di creare vini che uniscono qualità e piacevolezza lo rende una figura di spicco nel panorama enologico.