Anitya - Shun Minowa

Anitya - Shun Minowa

Anitya è il nuovo vino rosso di Shun Minowa, Gaipponese trapiantato di Val Trebbia. Ottenuto da un blend di 5 uve rosse, la fermentazione avviene con I soli lieviti idnigeni, con macerazione di 5 giorni. Affina per 18 mesi in tonneaux di rovere e in vetroresina. Non filtrato, senza SO2 aggiunta. Come recita Shu: “ Solo uva, no mas”. In etichetta un disegno di Ayumi Takahashi.

Servizio

Si consiglia di degustarlo alla temperatura di 14/16°. Vino quotidiano ma regge benissimo qualche anno di invecchiamento.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti a base di salumi, lasagne, tipici piatti della cucina piacentina.

Cantina: Shun Minowa

Shun Minowa è un giovane vignaiolo che si trova a Travo nella Val Trebbia. Di origine Giapponese, parla perfettamente Italiano ed è giunto qui nel 2016. Laureato in biologia all’università di Tokyo, lavorava come distributore in un’enoteca, sempre a Tokyo, per poi decidere di andare a lavorare in Spagna, perché innamorato del del vino catalano. Da qui si sposta in Cile dove, dopo l'incontra con Elena Pantaleoni di La Stoppa( in Cile è proprietaria anche della tenuta Mission), inizia ad interessarsi ai vini naturali. Arrivato in Italia va a lavorare proprio per La Stoppa dove diventa amico del mitico Giulio Armani dell’azienda Denavolo e di Alberto Anguissola di Casè.  Nel 2017 Shun si sposta a Travo, dove decide di cimentarsi nella produzione di un vino tutto suo con la presa in  ffitto di una vecchia vigna di 40anni. Prima annata il 2019, un vino chiamato Gate, ottenuto da un blend di uve bianche e, vinificato come si faceva in passato nella Val Trebbia cioe’, con macerazione sulle bucce come se fosse un vino rosso. Pochissime quantità per un vino ricercatissimo.