Gate - Shun Minowa

Gate - Shun Minowa

Il Gate è un vino bianco macerato sulle bucce ottenuto da un blend di uve bianche. Fermentazione in cemento con macerazione sulle bucce per 10 mesi con uva diraspata per 80% della massa; il saldo è pigiato con i piedi a grappoli interi e macera in vasca aperta per 10 giorni proprio come facevano gli anziani della valle. Affinamento in cemento per 10 mesi. nessuna aggiunta di solforosa, senza chiarifiche o filtrazioni.  Pochissime quantità per un vino ricercatissimo. Un vino ricco e complesso, tannico e franco.

Servizio

Si consiglia di degustarlo alla temperatura di 8/10°. Vino quotidiano ma regge benissimo qualche anno di invecchiamento.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti a base di pesce,  lasagne con zucchine e gamberi, da provare con de paccheri allo scoglio.

Cantina: Shun Minowa

Shun Minowa è un giovane vignaiolo che si trova a Travo nella Val Trebbia. Di origine Giapponese, parla perfettamente Italiano ed è giunto qui nel 2016. Laureato in biologia all’università di Tokyo, lavorava come distributore in un’enoteca, sempre a Tokyo, per poi decidere di andare a lavorare in Spagna, perché innamorato del del vino catalano. Da qui si sposta in Cile dove, dopo l'incontra con Elena Pantaleoni di La Stoppa( in Cile è proprietaria anche della tenuta Mission), inizia ad interessarsi ai vini naturali. Arrivato in Italia va a lavorare proprio per La Stoppa dove diventa amico del mitico Giulio Armani dell’azienda Denavolo e di Alberto Anguissola di Casè.  Nel 2017 Shun si sposta a Travo, dove decide di cimentarsi nella produzione di un vino tutto suo con la presa in  ffitto di una vecchia vigna di 40anni. Prima annata il 2019, un vino chiamato Gate, ottenuto da un blend di uve bianche e, vinificato come si faceva in passato nella Val Trebbia cioe’, con macerazione sulle bucce come se fosse un vino rosso. Pochissime quantità per un vino ricercatissimo.