Anitya - Shun Minowa

Anitya - Shun Minowa

Anitya è il rosso firmato da Shun Minowa, un’armonia nata dal blend di cinque varietà a bacca rossa coltivate su suoli franco-limoso-argillosi, ricchi di calcare e marna. La profondità del sorso è garantita da vigneti storici con un'età compresa tra i 30 e gli 80 anni. La sua anima pura emerge da una fermentazione affidata esclusivamente a lieviti indigeni, con una macerazione di 5 giorni. Dopo un’attesa di 18 mesi tra tonneaux di rovere e vetroresina, il vino viene imbottigliato senza filtrazioni né solfiti aggiunti. Un ritorno all'essenza che rispecchia il motto di Shu: "Solo uva, no mas", accompagnato dal disegno in etichetta di Ayumi Takahashi.

Servizio

Si consiglia di degustarlo alla temperatura di 14/16°. Vino quotidiano ma regge benissimo qualche anno di invecchiamento.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti a base di salumi, lasagne, tipici piatti della cucina piacentina.

Cantina: Shun Minowa

Shun Minowa è un giovane vignaiolo che si trova a Travo nella Val Trebbia. Di origine Giapponese, parla perfettamente Italiano ed è giunto qui nel 2016. Laureato in biologia all’università di Tokyo, lavorava come distributore in un’enoteca, sempre a Tokyo, per poi decidere di andare a lavorare in Spagna, perché innamorato del del vino catalano. Da qui si sposta in Cile dove, dopo l'incontra con Elena Pantaleoni di La Stoppa( in Cile è proprietaria anche della tenuta Mission), inizia ad interessarsi ai vini naturali. Arrivato in Italia va a lavorare proprio per La Stoppa dove diventa amico del mitico Giulio Armani dell’azienda Denavolo e di Alberto Anguissola di Casè.  Nel 2017 Shun si sposta a Travo, dove decide di cimentarsi nella produzione di un vino tutto suo con la presa in  ffitto di una vecchia vigna di 40anni. Prima annata il 2019, un vino chiamato Gate, ottenuto da un blend di uve bianche e, vinificato come si faceva in passato nella Val Trebbia cioe’, con macerazione sulle bucce come se fosse un vino rosso. Pochissime quantità per un vino ricercatissimo.