Langhe Nebbiolo DOC 2022 - Olek Bondonio - Cascina la Berchialla

Langhe Nebbiolo DOC - Olek Bondonio - Cascina la Berchialla

Nebbiolo 100%. La fermentazione avviene in botti di cemento, svolta dai lieviti indigeni della vigna. La fermentazione malolattica anch’essa svolta dai batteri indigeni, ha luogo in botti di legno dalla capacità di 1000/1600 litri la primavera successiva alla vendemmia. Fermenta in legno circa 18 mesi. Non vengono effettuate chiarifiche o filtrazioni. Permette di apprezzare fin da giovane le caratteristiche uniche del Nebbiolo con profumi tipici violetta e una nota di terriccio bagnato dalla pioggia.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 16/18° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con primi piatti, secondi di carne, da provare con un filetto di manzo scottato in padella con salsa di senape.

Cantina: Olek Bondonio - Cascina la Berchialla

Cascina La Berchialla si trova in una delle zone più vocate per la produzune del Barbaresco, ovvero nella rinomata e storica zona di Roncagliette. La cascina fu fondata inizialmente dal nonno di Olek, Riccardo, che coltivava le viti e conferiva le uve ai produttori di Barbaresco. Nel 1999 Olek prende in mano le redini della cascina dopo aver studiato agraria prima ed enologia all’università, e facendo esperienza a Bordeaux, in Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti ma, soprattutto essersi destreggiato con successo con sci e snowboard. Tornato a casa si sente pronto a dare una propria impronta all’arte di fare vino, con il suo bagaglio di studi ed esperienze all’estero, ma con la consapevolezza e la forza della tradizione contadina di Langa. Così, vieta ogni forma di pesticidi in vigna, preservando la vitalità e l’integrità del suolo e, seleziona le uve in estate per tenere le rese basse. In cantina vinifica senza l’ausilio di lieviti selezionati ma solo con poca solforosa, nessuna filtrazione all’imbottigliamento. Da alcuni anni ha preso in affitto altri due ettari tra il comune di Neive ed Alba e ha quindi iniziato ad imbottigliare il Barbaresco distinguendo i due Cru: Starderi nel comune di Neive e quello di casa, il celebre e raffinato Roncagliette.