"Maestrale 315" 2017 - Podere Cipolla

"Maestrale 315"  - Podere Cipolla

Il "Maestrale 315" è un vino rosso fermo fragrante e avvolgente che sa regalare un sorso di autentico appagamento. A base di uve Malbo Gentile, una varietà autoctona dell'Emilia, affina per 2 anni in vecchie tonneau.

Servizio

Si consiglia di degustarlo alla temperatura di 16/18°. Vino quotidiano ma regge benissimo qualche anno di invechiamento.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti a base di salumi, lasagne, da provare con un cotechino con lenticchie.

Cantina: Podere Cipolla

Podere Cipolla si trova a Coviolo, in provincia di Reggio Emilia, a sud dell'antica via Emilia, un territorio ricco di storia enogastronimica. Nasce nel 2003 per volontà di Denny Bini che acquista un piccolo appezzamento di terreno di mezzo ettaro. Denny inizia a coltivare vitigni autoctoni come il Lambrusco Grasparossa, il lambrusco Salamino e di Sorbara, il Malbo, il Gentile, e la Malvasia, che utilizza per ottenere vini monovitigno. Da subito decide di produrrre i suoi vini secondo il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, metodo che nelle sue zone si è perso a scapito del metodo Charmat o Martinotti. Denny, in cantina, vinifica utilizzando solo lieviti indigeni, e non effettua chiarifiche o filtrazioni in modo da preservare al massimo le caratteristiche del vitigno. Questo permette di ottenere vini più strutturati e con un tannino ben deliniato che aiutano il vino a reggere il tempo senza bisogno di solforosa. Oltre ai classici rifermentati, troviamo il Maestrale 315 vino rosso fermo a base Malbo Gentile e, con lo stesso vitigno, Denny produce il Tramontana 360 un interessante vino passito. I vini di denny Bini sono un inno al lambrusco ed alla sua tradizione contadina.