Dolcetto d'Alba 2021 - Ferdinando Principiano

Dolcetto d'Alba  - Ferdinando Principiano

Ottenuto da uve Dolcetto provenienti da vigne con un età media di quarant'anni situate nelle località di Sant'Anna e San Martino di Monforte d'Alba. La fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni, macerazione che dura tre settimane. Affinamento di dieci mesi in vasche d'acciaio  e successivamente in bottiglia. Dolcetto di un bel colore rosso rubino con riflessi violacei. Sentori al naso di frutta fresca come mirtillo spremuto, ciliegia, piccoli frutti rossi e un finale di spezie. Al palato tannino presente e buon corpo, equilibrato e persistente.

Servizio

Si consiglia di servire il Dolcetto d’alba ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Ottimo come vino da tutti i giorni. Si consiglia di tenerlo in una cantina fresca, umida e buia in posizione orizzontale.

Abbinamento

Il Dolcetto d'Alba si accosta perfettamente ai primi piatti della tradizione Italiana come pasta con sugo al pomodoro o al ragù di carne, fomaggi semistagionati, da provare con una pasta e fagioli.

La cantina: Ferdinando Principiano

La cantina di Ferdinando Principiano si trova a Monteforte d'Alba nel cuore delle Langhe. Avviata da suo nonno e poi gestita da suo padre che coltivavano le vigne per vendere le uve. Nel 1993 Ferdinando prende in mano le redini dell’azienda. Fresco di laurea in enologia inizia a vinificare in proprio le uve e a vendere i vini da lui prodotti. Ma è nel 2003 che avviene la vera svolta...   Vedi produttore.