Formica Gialla - Colle Formica

Formica Gialla - Colle Formica

Formica Pazza Gialla di Colle Formica è un vino macerato che nasce da un blend di uve bianche. Fermentazione spontanea con 7 giorni di contatto con le bucce. Affinamento in vetroresina fino all’imbottigliamento. Nessuna aggiunta di solforosa, nessun filtraggio o chiarifica. Di facile beva, fresco, leggero e scorrevole, regala un sorso pulito e un finale radioso.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. 

Abbinamento

Ottimo vino da tutto pasto, in abbinamento a piatti di pasta, secondi di pesce, da provare un rombo alla salsa di arancia.

Cantina: Colle Formica

ColleFormica è una giovane e dinamica realtà che si trova in località Colle Formica, nelle campagne di Velletri, poco distante dal tracciato della via Appia antica, circa 45 chilometri a sud di Roma. Nasce nel 2018, ma in realtà la Famiglia Bombetti, i proprietari, produce il vino da più di un secolo, e non è difficile passeggiando per i filari incontrare vigne di quasi mezzo secolo piantate con i vitigni autoctoni della zona. La tenuta comprende anche quercie secolari, ulivi ed alberi di arance, coltivati per il consumo famigliare Le vigne, che si estandono su una superficie di 3 ettari, si trovano a circa 200 metri di altitudine, su una terra vulcanica ricca di argilla. La filosofia che adotta la cantina è quella di intervenire il meno possibile in vigna in modo da lasciare la natura fare il suo percorso, creando un prodotto artigianale nel complesso Tutta la produzione di Colle Formica è portata avanti senza l'utilizzo di prodotti chimici, pesticidi o insetticidi. La vinificazione avviene grazie ai lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura, e per tutte le pratiche di cantina si seguono le fasi lunari.