Sauvignon Blanc 2018 - Vinos Ambiz

Sauvignon Blanc - Vinos Ambiz

Il Sauvignon Blanc di Vinos Ambiz è è un vino bianco è ottenuto dal vitigno omonimo. Nasce da vigne di 40 anni, garantendo la sua ricchezza e complessità di sapore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio senza alcun controllo della temperatura. Il mosto resta a contatto con le bucce per sette giorni. L’affinamento avviene in anfore di terracotta fuori terra per sei mesi. Una volta imbottigliato il vino resta in cantina a riposare per trenta giorni.

Servizio

Lo degustaimo  ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Si sposa alla perfezione con i secondi a base di pesce. Ottimo con un branzino con i funghi.

Cantina: Vinos Ambiz

Vinos Ambiz si trova nel paesino di El Tiemblo, nella regione della Sierra di Gredos, a cinquanta minuti da Madrid, regione caratterizzata dal classico clima continentale con  terreni, posti mediamente tra i 650 e gli 800 mt slm,  piuttosto poveri di materia organica, ripidi e con granito in disfacimento, ricoperto da sabbia e argilla.  Generalmente i vini di Gredos presentano una buona mineralità grazie anche alle escursioni termiche che favoriscono una Garnacha bella intensa. Dietro Vinos Ambiz troviamo Fabio Bartolomei, di origini italiane è nato e cresciuto a Glasgow, in Scozia dove la sua famiglia originaria della provincia di Lucca emigrò. Vive in Spagna da circa 20 anni ed è un autodidatta del vino, oltre che un one man band. Possiede pochi ettari di proprietà, ma per il resto vanta rapporti consolidati con vecchi viticultori di zona per i quali controlla i vigneti e la vendemmia. Le sue retro-etichette sono un manifesto della sua idea di fare vino, senza l’aiuto di pesticidi, fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi e senza poi chiarifiche o filtraggi.