Airene 2020 - Vinos Ambiz

Airene - Vinos Ambiz

Airene di Vinos Ambiz è un vino bianco è ottenuto dal vitigno Airén . Nasce da vigne di 40 anni, garantendo la sua ricchezza e complessità di sapore. Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. Il contatto con le bucce è di circa quattro giorni. Il vino affina in vasche di acciaio per sei mesi. Una volta imbottigliato il vino riposa in cantina per un mese.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Si sposa alla perfezione con i secondi a base di pesce. Ottimo con un branzino con i funghi.

Cantina: Vinos Ambiz

Vinos Ambiz si trova nel paesino di El Tiemblo, nella regione della Sierra di Gredos, a cinquanta minuti da Madrid, regione caratterizzata dal classico clima continentale con  terreni, posti mediamente tra i 650 e gli 800 mt slm,  piuttosto poveri di materia organica, ripidi e con granito in disfacimento, ricoperto da sabbia e argilla.  Generalmente i vini di Gredos presentano una buona mineralità grazie anche alle escursioni termiche che favoriscono una Garnacha bella intensa. Dietro Vinos Ambiz troviamo Fabio Bartolomei, di origini italiane è nato e cresciuto a Glasgow, in Scozia dove la sua famiglia originaria della provincia di Lucca emigrò. Vive in Spagna da circa 20 anni ed è un autodidatta del vino, oltre che un one man band. Possiede pochi ettari di proprietà, ma per il resto vanta rapporti consolidati con vecchi viticultori di zona per i quali controlla i vigneti e la vendemmia. Le sue retro-etichette sono un manifesto della sua idea di fare vino, senza l’aiuto di pesticidi, fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi e senza poi chiarifiche o filtraggi.