Chablis Terroirs de Beru 2021 - Chateau de Beru

Chablis Terroirs de Beru - Chateau de Beru

Lo Chablis di Chateau de Beru è un vino bianco ottenuto da uve di Chardonnay coltivate in agricoltura biodinamica nel Clos de Beru. Vendemmia manuale, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. Affinamento di 14-16 mesi in vasche di acciaio inox con le proprie fecce fini .Vino ricco, fresco e sapido, dato dal micro-clima ventoso collinare e della raccolta dei grappoli a piena maturazione.ondo, minerale, tagliente e sapido

Servizio

Lo Degustiamo d una  temperatura di 8/10° in un  calice tulipano.Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo da abbinare ai frutti di mare, secondi di verdure, da provare con salmone al forno con verdure.

Cantina: Chateau de Beru

Lo Chateau de Beru è un dominio di 400 anni che ospita alcuni dei migliori terroir di Chablis. È una magnifica tenuta, piena di grandezza e storia. Per secoli il potenziale della bellissima tenuta del XVII secolo è rimasto inutilizzato fino a quando negli anni '80 il conte Eric de Beru, alimentato dalla sua passione per il vino, ha ripiantato le viti tra cui l'unico vigneto recintato, Clos Beru! Quando si ammalò i vigneti furono affittati e le uve vendute alla cooperativa fino a quando nel 2004 la figlia Athenais rilevò e rivoluzionò la tenuta, realizzando finalmente le sue grandi potenzialità. Dopo una visita in Argentina e un incontro con i coltivatori di caffè che utilizzano la biodinamica per produrre i loro chicchi, è tornata a casa e nonostante alcune resistenze ha convinto i suoi genitori che il futuro del loro vino era nella produzione biodinamica. Athenais lavora i 15 ettari di vigneto con metodo biodinamico dal 2008 e da allora la qualità e la purezza dei vini è aumentata vertiginosamente. È benedetta dal favoloso terroir dello Chablis, terreni calcareo-argillosi dell'era Kimmeridgien a 300 metri sul livello del mare. Solo utilizzando metodi naturali, tra cui il cavallo piuttosto che i trattori, questo terreno sacro può essere protetto e mantenuto. I vini sono puri e vivi e sposano l'intensità con un'immensa finezza. Athénaïs è anche entrata a far parte delle 'Femmes et Vins de Bourgogne'.