Shiro - Canlibero

Shiro - Canlibero

Uno dei nuovi nati in casa Canlibero, Shiro è un vino ottentuo da uve bianche. Vinificazione spontanea con i soli lieviti indigeni in vasche di acciaio e affinamento per qualche mese nelle stesse vasche. Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento. Shiro si presenta al bicchiere di colore giallo paglierino. All’olfattiva regala gradevoli sentori floreali e fruttati, che ricordano i fiori gialli, la mela, la pesca e l’albicocca. Al sorso è fresco ed equilibrato, sorretto da una buona spalla acida.

Servizio

Degustiamo Shiro ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano.Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Si sposa bene con pesce o formaggi freschi, per un pranzo leggero lo consigliamo abbinato a un carpaccio di tonno con sesamo.

Cantina: Canlibero

Canlibero è una splendida realtà che si trova a Torrecuso, nel Sannio beneventano, un territorio molto vocato per la produzione di vino. Gli artefici di questo progetto sono Ennio Romano e Mena Iannella, due giovani produttori che cessano di conferire le uve prodotte alla locale cooperativa e iniziano a vinificare in proprio. Ennio e mena credono che il vino sia nutrimento spirituale, ma affinchè esso regali emozioni e sensazioni di benessere occorre che sia fatto con consapevolezza Coltivano due ettari di vigneti, suddivisi in diverse parcelle nel territorio, ma tutti accumunati da una coltivazione che segue la filosofia biodinamica. Le vigne, che si trovano ad altitudini comprese tra i 420 e i 470 metri su terreni di origine argillosa e rocciosa, sono di Aglianico, Fiano, Falanghina e Trebbiano, e alcune come la vigna di Aglianico denominata denominata Turrumpiso raggiunge i 50anni di età. I cantina i vini di Canlibero sono ottenuti attraverso vinificazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun uso di solforosa, e nessuna filtrazione né chiarifica prima dell’imbottigliamento. I vini di Canlibero sanno emozionare e di comunicare letica e la personalità di chi lo ha prodotto.