Blanc de Morgex et de La Salle 2022- Ermes Pavese

Blanc de Morgex et de La Salle - Ermes Pavese

Vino bianco ottenuto da uve di Priè Blanc che provengono da vigneti situati su terreni di origine sabbiosi ad un altitudine di 1200 metri s.l.m. La vendemmia è manuale e viene svolta nell’ultima decade di settembre, prima di ottobre. In cantina i grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice, vengono poi vinificati in acciaio inox. Il Blanc de Morgex et de La Salle è di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sono evidenti note di erbe aromatiche, floreali, con sentori di frutti bianchi, pere williams, e note speziate di pepe bianco. Al sorso è fresco intenso, persistente con evidenti note minerali.Un vino che fa dell’acidità il suo punto di forza.

Servizio

Degustiamo il Blanc de Morgex et de La Salle ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Si raccomanda si servirlo in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato riposare in cantina qualche anno riserverà delle bellissime sorprese.

Abbinamenti

Ottimo abbinato ad antipasti di pesce, secondi di pesce, ideale l'abbinamento con un risotto giallo con gamberetti.

Cantina: Ermes Pavese

L’azienda di Ermes Pavese si trova in frazione La Ruine, e le sue radici affondano nella storia di ogni famiglia valdostana, legata alla vita agricola che scandiva giornate e anni, per produrre il vino che serviva da sostentamento. Ancora oggi tutto il motore dell’azienda è la famiglia, e tutte le fasi di produzione, dalla vendemmia alla vinificazione sono seguite direttamente da Ermes Pavese. I vigneti si trovano attorno alla casa che serve anche da cantina. Tre ettari di vigneti molto frammentati, in parte di proprietà e in parte in affitto piantati a Priè Blanc, che sono allevati con la tradizionale pergola bassa, per evitare i danni dovuti alle basse temperature, che si trovano ad un altitudine di circa 900 metri fino ai 1200 metri s.l.m. In cantina Ermes usa vinificazioni spontanee ed esegue una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento del vino. Cinque i vini prodotti: il Blanc de Morgex et de La Salle, il Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan », lo spumante Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico e il « Ninive » l’icewine ottenuto da uve di Priè Blanc stramature.