Marcello ColFondo Vino Rosato Frizzante 2021 - Voltumna

Marcello ColFondo Vino Rosato Frizzante - Voltumna

Marcello ColFondo è un  vino frizzante prodotto da uve di Sangiovese e Pinot nero. Le uve vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto al periodo normale di maturazione solitamente a fine settembre. Dopo la spremitura, si lascia proseguire la fermentazione con l’utilizzo dei soli lieviti autoctoni in vasca di acciaio. Con il mosto ancora in fermentazione, si imbottiglia per dar via alla rifermentazione. Questo metodo, detto ancestrale, permette di avere profumi fragranti e una spiccata acidità. Marcello ColFondo presenta un colore rosato. Al naso profumi di frutta a bacca rossa con note terrose ed ematiche. Al sorso è agile, di spiccata agilità, sapido, insomma, un bicchiere particolare e godibilissimo.

Servizio

Degustiamo il Marcello ColFondo ad una temperatura di 8/10° in flute ballon. Vino da bersi subito. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Vino frizzante che risulta ottimo come aperitivo, con gli antipasti di pesce, da provare con una tempura di gamberi.

Cantina: Voltumna

Voltumna è una cooperativa agricola che ha sede nella provincia fiorentina del Mugello Valdisieve. sull’Appennino Toscano, dove il terreno è prettamente argilloso La cooperativa gestisce qualche ettaro di Sangiovese e due piccoli appezzamenti a pinot nero nel mezzo del bosco, e produceva vini tranquilli, buoni e a buon mercato. Nel 2012 prendono in mano le redini della cooperativa Marzio Politi e sua moglie che già lavoravano all’interno della stessa. Per pima cosa decidono di dargli il nome “Voltuman” come la divinità etrusca della terra e del suolo, protettrice del vino, dal cui nome deriva la parola “fortuna. In seguito, aiutati da Michele Lorenzetti di Macea, decidono di coltivare le vigne in regime biodinamico, nel totale rispetto della natura e dei suoi luoghi, seguendo i ritmi della natura. In cantina vinificazioni spontanee in acciaio senza controllo della temperatura, malolattica in legno, affinamento in barrique di vario passaggio ereditate da aziende vicine ma in via di sostituzione con botti più grandi, nessuna filtrazione né chiarificazione prima dell’imbottigliamento. La produzione è molto limitata; per adesso sulle 10mila bottiglie complessive, tra cui si distinguono il Marcello sui lieviti, un vino frizzante prodotto da uve di Sangiovese e Pinot nero, e il Pinot Grigio prodotto con una lunga macerazione sulle bucce.