La Cinciallegra 2021 - Podere Erica

La Cinciallegra - Podere Erica 

La Cinciallegra è un Pet Nat non filtrato ottenuto da uve bianche che rifermenta in bottiglia producendo morbide bollicine. Fermentazione spontanea con breve macerazione sulle bucce. Il colore è un giallo solare. Trova un buon equilibrio tra dolcezza leggera e acidità agrumata.

Servizio

Si consiglia di servirla ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Si accosta a primi piatti di pesce, a zuppe toscane a base di cavolo nero e legumi e a formaggi mediamente stagionati.

Cantina: Podere Erica

Podere Erica è una piccola azienda agricola biodinamica e biologica situata nella regione del Chianti Classico a un'altitudine di 350 metri, dove si trovano terreni calcareo-argilloso ricchi di galestro. Nasce nel 2005, quando Neal e Jan Dempseya, americani di San Francisco, acquistano la tenuta, che nel 2009 ristrutturano completamente fornendo comfort moderni pur mantenendo il suo carattere rustico da fattoria. Con l'aiuto di Marco Giordano, enologo, e Pierpaolo Chelo, addetto alla vendite, producono vini naturali in un modo che rispetti il terroir e conservi e reintegra la terra. L'azienda si sviluppa su oltre 30 ettari con vigneti, ulivi, pascoli e boschi. Il vigneto di circa 5 ettari è coltivato principalmente a Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano e Moscato. Le pratiche organiche e biodinamiche iniziano in vigna, dove non vengono utilizzati fertilizzanti chimici, pesticidi o erbicidi, per poi proseguire in cantina dove le fermentazioni sono spontanee e non ci sono sostanze chimiche aggiunte ai vini. I vini prendono il nome dagli uccelli autoctoni che si trovano nella proprietà che comprende il vigneto, gli ulivi e un piccolo bosco.