The Leviatan 2019 – Cantina Martinelli

The Leviatan - Cantina Martinelli

“The Leviatan” è il nuovo rifermentato di Cantina Martinelli. Un vino ottenuto da un blend di uve di bianche macerate che provengono da vecchie vigne situate su terreni di origine vulcanica. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre in cassette piccole da 20 Kg. Portate in cantina vengono diraspate e mandate in pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni e una parte delle uve viene fatta macererare. Successivamente il vino viene lasciato fermo in vasca per almeno 6 mesi ed imbottigliato con l’aggiunta di mosto di uva appassita per la rifermentazione. Non filtrato, non chiarificato e senza l’aggiunta di solfiti. Una bolla fine, morbida e sapida, dotata di bella aicdità e complessità.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Vino  indicato con carni bianche, pesce in salse, formaggi giovani, da provare con risotto allo zafferano e mazzancolle.

Cantina: Cantina Martinelli

Nel territorio del Soave sta accadendo qualcosa di curioso e per certi versi affascinante. Quasi ogni anno viene fuori una nuova realtà produttiva, in genere piccole aziende che hanno pochissimi ettari di vigna e producono un numero molto piccolo di bottiglie guardano con interesse verso i confini della sostenibilità e del naturale. Una di questi è la Cantina Martinelli che si trova a Fitta Soave, in provincia di Verona, nella zona Classica del Soave. Un ettaro e mezzo di vigne con età media di 50anni, che furono comprate  venticinque anni fà da Dario Martinelli, e che ora che è andato in pensione ha pensato fosse arrivato il momento di cominciare a farci il vino. Così aiutato dal figlio Francesco Martinelli, dall’ agronomo Antonio Zappoli e dal vignerons Stefano Menti, si è buttato in questa nuova avventura. 2700 bottilie prodotte.