Jonny Gambato - Cascina Baricchi

Jonny Gambato - Cascina Baricchi

Jonny Gambato di Cascina Baricchi è un vino frizzante rifermentato in bottiglia, “Socialmente utile” come recita l’etichetta perché è vino della convivialità spensierata per eccellenza. Le sei diverse varietà di uva vengono raccolte e pressate insieme con la tecnica della vinificazione in bianco per poi fermentare spontaneamente, sia in vasca che in bottiglia. Nel mese di marzo il vino viene imbottigliato con i suoi 10-12 g/l di zucchero residuo per terminare la fermentazione in bottiglia arrivando ad un alcol totale di 9.5°. Frizzante, opalescente ed estivo, è perfetto con crudi di mare, fritture di pesce e tanti amici.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10° in un ballon flute. Consigliamo di degustarlo subito ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni. Si consiglia di tenerlo in una cantina fresca, umida e buia in posizione orizzontale.

Abbinamento

Risulta piacevole come aperitivo o accostato ad antipasti di pesce. Da provare con il rombo in crosta di sale al forno e patate.

La cantina: Cascina Baricchi

Cascina Baricchi si trova a Neviglie nel cuore delle langhe. Natale Simonetta è al timone dell'azienda dal 1996 quando prese le redini di quella che era l’azienda familiare dal 1979. L’entrata di Natale ha portato una ventata di innovazione e crescita qualitativa; le nuove idee hanno permesso di unire la tradizione e l’innovazione, determinando una produzione a forte carattere personale. A fianco dei classici di Langa, come il Barbaresco, il Nebbiolo, la Barbera d’Alba e il Dolcetto d’Alba è presente tutto il mondo di esperimenti che rappresentano le passioni di Natale.