XL Ancestral - Partida Creus

XL Ancestral - Partida Creus

Vino rifermentato prodotto con il vitigno autoctono catalano Xarel•lo, Partida Creus è la tenuta di Massimo e Antonella che è diventata l'oasi dei vitigni dimenticati della Catalogna. Vini prodotti in agricoltura biologica, di elevata purezza, freschi, equilibrati e vinificati in modo naturale senza manipolazioni e aggiunta di solfiti. XL Ancestral rifermenta 10 mesi in bottiglia con le sue fecce fini, e si presenta molto minerale ed esplosivo, dalla bevibilità esagerata. Va bevuto con frutti di mare, pesce e carni bianche.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in bicchiere tulipano. Vino da bersi subito ma può regalare delle fantastiche emozioni se conservato per qualche anno.

Abbinamento

Da abbinare a un  risotto ai porcini, a del  sushi, a delal paella mista, da provare con un tataki di tonno con sesamo e salsa di soia.

Cantina: Pardida Creus

Partida Creus è una piccola azienda a conduzione familiare che si trova a Bonastre, vicino a Tarragona, nella denominazione del Penedes. Dietro Partida Creus troviamo Antonella Gerosa e Massimo Marchiori che nel 2001 hanno deciso di lasciare l’Italia e di trasferirsi in Spagna con l’intento di fare viticoltura sostenibile e di qualità con vitigni autoctoni catalani. Antonella e Massimo hanno in particolare recuperato e valorizzato due varietà tipiche che rischiavano di scomparire: la garrut e il sumoll, ma nei filari troviamo anche altre varietà come la gra gros, l’ allargat, la petit, lo xarel-lo, la cartoixa vermell, la viñater, il bobal, e il macabeu. Nei vigneti evitano il lavoro meccanico invasivo, e insieme all'assenza di trattamenti chimici, enfatizzando i cicli biodinamici e le fasi lunari, riescono ad avere una produzione molto limitata di uve di eccellente qualità. La stessa filosofia è applicata in cantina dove vengono prodotti vini di massima integrità, senza solfiti aggiunti, non filtrati e non chiarificati. 27.000 le bottiglie prodotte, divise in vini ancestrali e fermi..