Francis Boulard

Francis Boulard

La cantina di Francis Boulard si trova a Cormicy, a nord-ovest di Reims sulle colline di Saint-Thierry . Francis, che appartiene a una famiglia di viticoltori da ben sei generazioni, gestisce insieme alla figlia Delphine, la cantina dal 2009 quando i figli di Raymond Boulard, il precedente proprietario, decisero di intraprendere altre strade professionali. Con l’arrivo di Francis si è dato inizio a una nuova attività; per prima cosa Francis ha convertito tutti i vigneti ai canoni della biodinamica con l’eliminazione di qualsiasi sostanza chimica dai filari e in cantina applica solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti del vino base in vecchie botti di rovere. I vigneti di proprietà dei Boulard, allevati a Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, sono 3 ettari, e si trovano a Cormicy, a Paradis, frazione Belval nella valle della Marna, in Cuchery, in Cauroy-les-Hermonville e in Mailly-Champagne, un villaggio della Montagne de Reims classificato come Grand Cru. Grazie ai metodi utilizzati da Francis in pochi anni la sua cantina è diventata una delle più interessanti della Champagne e i suoi vini sono eleganti, potenti e minerali.

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