Passatella - Giostra - Michele Saia

Passatella - Giostra - Michele Saia

Passatella di Giostra è un vino rosso a base di uve locali a cui viene aggiunto un 10% di uve bianche per ammorbidirla. Un vino di godibilissima freschezza, scorrevole e gradevolmente equilibrato.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in ampi bicchieri. Vino da bersi subito ma che può avere una bella evoluzione tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in una cantina fresca, umida e buia in posizione orizzontale.

Abbinamento

Ha una grande vocazione gastronomica, che gli consente di essere perfetto a tutto pasto, dagli antipasti leggeri ai primi e secondi piatti.

La cantina: Giostra - Michele Saia

Giostra è il progetto di Michele Saia che, dopo aver fatto molta ricerca sul territorio molisano, decide  di vinificare con uvaggi locali  e portare alla luce un territorio che per quanto riguarda il vino naturale è molto indietro. La prima vendemmia è stata la 2020 ospiti di Lammidia, (lo sarà anche per la vendemmia 21) mentre, per la 22 spera di aprire una sua cantina.I vini sono prodotti con uve rigorosamente biologiche (uso in vigna solo di rame e zolfo) che provengono da vigne, di una trentina di anni a 600 metri di altezza.In cantina Michele cerca di intervenire il meno possibile, le  fermentazioni sono spontanee e non vengono aggiunti nè solfiti (in nessuna fase della lavorazione e imbottigliamento) o altro, nessuna  filtrazione o chiarificazione prima dell'imbottigliamento. 4 etichette prodotte per 2500 bottiglie.