Attraction Vdf 2020 - Cabaret des Oiseaux

Attraction Vdf  - Cabaret des Oiseaux 

Attraction Vdf di Cabaret des Oiseaux è uno Chardonnay in purezza che si dimostra eccezionale per profondità e vivacità. Le uve provengono dal comune di Saint-Lothain dove troviamo terreni composti da marne grigie e bianche. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e affinamento in barrique. Potrebbe essere il vostro migliore vino degustato quest'anno.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Un vino perfetto consecondi di pesce, da provare con lasagne alle zucchine.

Cantina: Cabaret des Oiseaux

Cabaret des Oiseaux si trova a Saint-Lothain nella regione francese del Jura. L'azienda è stat fondata 2017 da Jude e Lucile con l'obiettivo di produrre vini naturali. Fin dall'inizio l'approccio viticolo ha puntato a eliminare insetticidi e concimi chimici, e ben presto si è orientato verso l'agricoltura biologica, pur senza rivendicare una certificazione ufficiale. Oggi coltivano circa 2 ettari di proprietà, nel più grande rispetto dei loro terroir marnoso-calcarei. La vinificazione segue princìpi e valori rigorosi: vendemmia manuale, cernita esigente, pressatura tradizionale, niente lieviti esogeni, vinificazioni parcellari e tempi lunghi. Obiettivo: la ricerca della naturalità e dell'autenticità espressive. In tutto, una media di appena 5000 bottiglie l'anno!