Faro 2020 - Bonavita

Faro - Bonavita

Il  Bonavita Rosso è un vino rosso ottenuto da un blend di uve di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera. Le uve provengono da vigne vecchie di 60 anni piantate ad su suoli ricchi di argilla e tufi calcarei. Vinificazione spontanea con i soli lieviti indigeni e affinamento  in tini tronco conici di rovere da 30 Hl per almeno 16 e sei mesi in bottiglia. Color rosso rubino con sfumature granate, Il naso avvolge con toni austeri, fruttati ed altri più mediterranei di timo e gelso. Elegante, dai tannini fitti ed omogenei.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in calici ballon. Vino che consigliamo di degustare tra qualche anno quando raggiungerà la sua massima espressione.

Abbinamento

Il Bonavita Rosso accompagna i primi piatti a base di ragu, secondi piatti di carne, la pecora arrosto della tradizione messinese, da provare con un piatto di trippa al sugo.

La cantina: Bonavita

Giovanni Scarfone, leva 1980, è uno dei 5 produttori di Faro, una denominazione che si trova sulle colline di Messina, affacciata sullo Stretto di Messina, dove si incontrano Mar Jonio e Mar Tirreno. Giovanni possiede 7 ettari destinati a vigneti, uliveti e bosco. Gli ettari vitati sono circa 2,5 e si trovano su ripidi terrazzamenti ad un’altezza compresa tra i 250 e i 300 m s.l.m. circondati da un bosco di querce e castagni secolari, a formare un anfiteatro naturale. I vitigni coltivati sno soli autoctoni, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, con un’età deim vitigni che va dai 10 agli 80 anni allevati ad alberello. Giovanni effettua solo un’agricoltura naturale per rispettare la fauna e la flora; vietato l’uso di concimi chimici, nessun uso di erbicidi ed insetticidi ma solo uso di rame e di zolfo. Stessa attenzione anche in cantina senza aggiunte di additivi chimici, lunghe macerazioni e lunghi affinamenti. Questo è il pensiero della filosofia produttiva di Giovanni; il tempo darà ai vini la giusta espressione del territorio e del nostro essere vignaioli.