Bourgogne Pinot Noir De l'Aube a l'Aube 2021 - Domaine Maryse Chatelain

Bourgogne Pinot Noir De l'Aube a l'Aube  - Domaine Maryse Chatelain

Il Bourgogne Pinot Noir De l'Aube a l'Aube di Domaine Maryse Chatelain è un vino che al naso regala profumi di frutti rossi seguite da note speziate e terrose. Al sorso è denso e ricco, sostenuto da un tannino di razza e tanta freschezza che rende il sorso piacevole e beverino. Le uve provengono da un vigneto di circa 2 ettari che si trova nel Maconnais su terreni di matrice argilloso-calcarea con un sottosuolo di roccia ferrosa. Vinificazione con fermentazione spontanea svolta in barrique con 10 giorni di macerazione e un successivo affinamento di 18 mesi in botti nuove da 600 litri. Imbottigliato per gravità, non viene filtrato e non si utilizza lo zolfo.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 16/18° nel bicchiere tulipano. Vino  da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare antipasti di salumi, primi piatti, ottimo con un petto di anatra.

Cantina:  Domaine Maryse Chatelain

Il Domaine Maryse Chatelin si trova a Uchizy, piccolo comune francese che si trova a nord di Macon, in Borgogna. Il Domaine è guidato coniugi Maryse Chatelain e Alexandre Jouveaux che nei primi anni 90 si sono trasferiti da Parigi in Borgogna. Nel 1999 hanno iniziato a coltivare la loro prima parcella combinando il lavoro di Alexandre nel domaine con quello di insegnante alla scuola locale di enologia. Fin dall’inizio hanno abbracciato una filosofia di minimo intervento in vigna e sostenibilità ambientale. La raccolta è manuale e in cantina le uve vengono pigiate con un torchio manuale senza alcuna aggiunta di sostanze chimiche, i vini affinano ogni anno nelle stessi botti, perchè Alexandre crede che i lieviti e i batteri siano in simbiosi con l'uva dei vigneti. Tutti i vini vengono imbottigliati senza solforosa e la produzione totale è di circa 5.000 bottiglie.