Indomptaple 2022 - Domaine De Mena

Indomptaple - Domaine De Mena

Indomptaple di Domaine De Mena è un vino rosso vibrante con naso complesso che nasce da uve di syrah. Uve che provengono da vecchi vigneti con basse rese che crescono su terreni scistosi. Vinificazione non interventista, con macerazione in grappoli interi per 6 giorni. Affinamento in vecchi barrique di legno per 6 mesi. Non viene filtrato, né viene aggiunta solforosa prima di essere imbottigliato. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma se lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Carimou valorizza le carni arrostite o brasate, i piatti elaborati, speziati e di lunga cottura e i formaggi a pasta filata di media e lunga stagionatura.

Cantina: Domaine De Mena

Sebastien Agelet fa il vigneron a Paziols dans l’Aude, a 15 km dal mare tra Leucate e Perpignan. Come molti altri prima lui, anche Sébastien è entrato a contatto con il mondo del vino conferendo le uve di famiglia alla cooperativa sociale, fino a quando non ha deciso di lanciarsi lui stesso in quell’avventura che di lì a pochi anni avrebbe preso il nome di De Mena. È il 2012 quando l’azienda prende vita sotto quel nome che, in catalano, vuol dire “per natura”. Per Sébastien non è possibile andare contro natura quando il desiderio e la voglia di fare vino sono, in un certo senso, viscerali. Di fatto, di lì a pochi anni, De Mena è diventata una delle rivelazioni nella zona del Languedoc. Ogni parcella è lavorata e coltivata in agricoltura biologica. In cantina i vini sono vinificati senza alcun tipo di aggiunta. L’obiettivo è ricercare freschezza e finezza in modo che il terroir sia ben comprensibile nella sua natura. Oggi Sebastien produce circa otto cuvée tra Maccabeu, Lladoner pellut, Cinsalut, Syrah e Carignan. “De mena [de mƸnƏ] è un termine catalano che significa “per natura”, perché è per natura che comincio a produrre vino; Mena può anche significare “senza il minimo dubbio”, che traduco con il significato che lavorare la vite con l’obiettivo di produrre vino non è più un dubbio per me, è perfino diventato ovvio. Il mio bisnonno, mio nonno e mio padre hanno lavorato duramente per lasciarmi questa meravigliosa proprietà. Forse fare vino è il modo migliore per rendere omaggio a loro, per ringraziarli...es de mena!”