Rosso Toscano IGT Liber 2011 - Fattoria Cerreto Libri

Rosso Toscano IGT Liber -  Fattoria Cerreto Libri

Il liber è un indimenticabile vino ottenuto da un blend di Sangiovese e Canaiolo. Le uve provengono da vigneti con più di 40 anni di età, coltivate in regime biologico-biodinamico. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e avviene in vasi di cemento. Il vino affina in legno per almeno 12 mesi. Il Liber è di colore rosso rubino intenso. Al naso i profumi sono intensi, con note di frutta rossa, accenni speziati ed eterei.Al sorso è strutturato, pieno, sostenuto da una buona acidità e dall’alcool, con una tannicità levigata e perfettamente integrata.

Servizio

Degustiamo il Liber ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da abbinare a primi piatti elaborati, carne alla brace e con gli arrosti.

Cantina: Fattoria Cerreto Libri

Fattoria Cerreto Libri è una splendida realtà che si trova a Pontassieve, in provinica di Firenze. La proprietà si sviluppa accanto ad una meravigliosa villa del settecento, e tutto attorno troviamo tutti i terreni che comprendono non solo vigne, ma anche seminativi e bosco a fauna tradizionale in zona di ripopolamento e cattura. L'azienda coltiva i vitgini autoctoni della zona come il Sangiovese, il Canaiolo, il Colorino, il Trebbiano e la Malvasia, in regime biodinamico dal 1997. In vigna prestano attenzione alla salubrità della pianta, e per fare questo non usano fertilizzanti di sintesi e arricchiscono il terreno con la pratica del sovescio e con l’aspersione dei preparati biodinamici. I loro vini hanno doti di originalità, schiettezza ed integrità di frutto.