Prêt à boire blanc 2023 - Cave Monaja

Prêt à boire blanc - Cave Monaja

Il Prêt à boire blanc di Cave Monaja è un vino che rappresenta bene il carattere dei vini valdostani. Con il suo buon corpo e il giusto grado alcolico, si presta a essere un compagno ideale per diversi piatti. Le note floreali e fruttate al naso lo rendono particolarmente invitante, e la sua asciuttezza lo rende versatile per abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e aromaticità lo rendono perfetto anche per essere gustato da solo, magari in un contesto conviviale. Prodotto ottenuto da un blend di vitigni a bacca bianca. Le uve provengono da vigne di età media 40/50 anni situate su terreni prevalentemente morenici, sciolto, sabbiosi con pendenze fino al 40%. Raccolta manuale in cassette nel mese di settemnre, e in cantina, le uve vengono diraspate vengono lasciate fermentare a contatto con le bucce per 24/36 ore proseguendo poi la fermentazione e affinamento in Anfora, la cui porosità è stata volutamente ridotta per un processo di micro-ossigenazione progressivo e più delicato; affinamento di 4-5 mesi a contatto con le fecce fini.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma non disdegna di essere invecchiato. 

Abbinamenti 

Da abbinare anche a tutto pasto quando la cucina è quella di mare, è ottimo insieme con l’orata al forno. 

Cantina: Cave Monaja

Cave Monaja rappresenta un esempio straordinario di come la passione e il rispetto per la tradizione possano coniugarsi con un profondo legame con il territorio. Fondata da Chul Kyu Peloso, la cantina si distingue per il suo impegno nel recupero di vecchi vigneti storici e nella valorizzazione di varietà autoctone, contribuendo così alla preservazione della biodiversità vitivinicola della Valle d’Aosta. La scelta di utilizzare metodi di coltivazione e vinificazione tradizionali riflette non solo un rispetto per la natura, ma anche una volontà di produrre vini che raccontino una storia, quella della terra e della cultura locale. Ogni bottiglia di Cave Monaja è quindi un viaggio sensoriale che invita a scoprire le caratteristiche uniche del terroir alpino, con i suoi suoli, climi e microclimi particolari. Il risultato di questo lavoro attento e scrupoloso si traduce in vini che si fanno notare per la loro eleganza, finezza e complessità, apprezzati non solo in Italia ma anche a livello internazionale. Cave Monaja non è solo una cantina, ma un vero e proprio progetto culturale e ambientale, volto a celebrare e preservare le tradizioni vitivinicole della Valle d’Aosta per le generazioni future.