La Bohéme 2022 - Domaine La Sénéchalière

La Bohéme - Domaine La Sénéchalière

La Bohéme di Domaine La Sénéchalière è un vino bianco caratterizzato da note di agrumi, di frutta bianca, dalla fresca acidità, e con persistenti di note salate. Fermentazione che può durare anche diversi mesi con una lunga permanenza sulle fecce. Malolattica svolta, affinamento di nove mesi solo in acciaio e successivo imbottigliamento senza filtrazione. Liquido puro e cristallino, squisito. 

Servizio

Si consiglia di degustarlo  ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno a riposare in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Vino che si abbina perfettamente con i frutti di mare, da provare con un plateau di ostriche belon.

Cantina:  Domaine La Sénéchalière

Domaine La Sénéchalière si trova a a Saint-Julien-de-Concelles, piccolo comune che si trova nella Loira. La cantina è gestita da Marc Pesnot che è il discendente di una famiglia da sempre legata al vino e radicata nel territorio. Marc, dopo aver collaborato con alcuni produttori di vino naturale come: Lapierre, Overnoy, e Gramenon, decide di convertire il suo Domaine in biologico con pratiche biodinamiche, e produrre lo stesso tipo di vino, puro e senza artifizi. 20 ettari di vigneti che si trovano su terreni ricchi di scisto, ardesia e ciottoli, dove coltiva due varietà di uva: Melon e Folle Blanche. In vigna non vengono utilizzati prodotti di sintesi, le uve vengono raccolte a mano e, poiché durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti, viene effettuata un'attenta selezione per scartare eventuali acini malati che potrebbero contaminare l'intero tino. Con la preoccupazione dell’espressione del terroir, in cantina Marc non aggiunge alcun prodotto enologico al mosto d’uva. Non corregge l’acidità dei vini, e non aggiunge lieviti. Nonostante lavori nella denominazione Muscadet, Marc ha deliberatamente scelto di non classificare i suoi vini come tali, perchè alle regole restrittive della denominazione, Marc preferisce continuare con la sua filosofia di lavoro. l Muscadet.