Vitovska 2021 - Pietra

Vitovska - Pietra

La Vitovska di Pietra è un vino bianco che prodotto coon una leggera macerazione di 3 giorni con le bucce, e affina in acciaio e cemento. Salinità,una scultura sulla spiaggia con note iodate e di frutta a bacca gialla.. Vibrante al palato, leggera ma intensa e diretta. La Vitovska subito si presenta teenager, irruenta e primaverile, per esprimere il meglio di sé con il tempo.

Servizio

Per i vini di Pietra consiglio vivamente di utilizzare calici larghi da vino rosso e servirlo tra i 16° e 18°C.

Abbinamenti

Vino indicato con piatti di pesce salsati, crostacei crudi, da provare con un risotto con pesce persico.

Cantina: Pietra

Marko Tavčar è un piccolo produttore che coltiva in modo coraggioso e caparbio le proprie viti in Carso,a Kreplje (etimo che in sloveno significa Pietra), vicino a Dutovilje, Slovenia. Questa terra particolare e magica, dove agricoltura e con essa la viticoltura sono sempre state vissute ed interpretate nel segno della sussitenza: riuscire a produrre ortaggi e frutta e, quindi fare vino da un terreno difficile, che soggiace a degli agenti atmosferici molto estremi quali la Bora (il vento gelido di provenienza russa) e le torride estati, diviene quasi una missione di degna importanza. I suoi vini provengono da due vitigni a bacca bianca vitovska e malvasjia istriana e uno a bacca rossa, il terrano; Tavcâr in totale coltiva 2 ettari ubicati tra Kreplje, Dutovlje e Gorjiansko, tutti coltivati nella massima naturalità e rispetto per l’ambiente e la biodiversità. E lo stesso impegno viene profuso in cantina, dove c’è la “naturale” conclusione dell’impegno precedente. Krepljie è vocata per i bianchi: da un minimo di 60 cm di terra fino ad un massimo di 2 mt in certi posti, con un andamento non stabile che crea molta diversità tra pianta e pianta, dove alcune producono di più, altre di meno, perchè dove c’è poca terra affiora la roccia calcarea – la “pokarbonata”- in cui si incuneano le radici di Vitovska e Malvasia. Il Terrano, invece, necessita di molta terra e di argille, per esprimere al meglio sè stesso e viene coltivato a circa 2 km di distanza Dutovlije e Tomaj. Altro bellissimo lavoro di Marko è quello che porta avanti ormai da anni, in circa 2000 mq di terreno ci sono circa 400 piante centenarie a piede franco: siamo a Gorjansko e questo antico sistema di allevamento è chiamato “liera”, tradizionale della zona, con ampi spazi tra pianta e pianta e tra filare e filare. Una volta era necessario molto spazio in vigna, in quanto le colture erano svariate e si doveva recuperare più spazio possibile. Da questa zona nasce il suo bianco Gorjansko. Marko possiede occhi svegli e animo ferreo, esatta trasposizione nei suoi vini. Davvero speciali.