Favonio - Tenuta Foresto

Favonio - Tenuta Foresto

Favonio di Tenuta Foresto è un vino che nasce da uve bianche in purezza che provengono da vecchi vigneti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su suoli costituiti da argilla e tufo Dopo la vendemmia  l´uva viene diraspata e messa in vasche di cemento dove resta per circa 20 giorni, durante i quali svolge la fermentazione spontanea a contatto con le bucce per circa 6 giorni. Affinamento in botti di rovere da 25hl per circa 8 mesi e due in bottiglia. 

Servizio

La degustiamo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato riposare in cantina qualche anno può regalare bellissime emozioni. Si consiglia di aprirla qualche minuto prima della degustazione.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento alle cucina di mare, si sposa bene sia con primi che secondi di pesce.

Cantina: Tenuta Foresto

Tenuta Foresto è una giovane e dinamica cantina che sti trova a Nizza Monferrato, comune piemontese situato in un’area d’eccellenza per la produzione di grandi vini. La cantina è guidata da Francesco Pozzobon, veneto di nascita, che insieme alla sua fidanzata produce vini naturali e genuini che rappresentino non solo i differenti varietali e terroir ma soprattutto la potente impronta della natura nella viticoltura. I suoi vecchi vigneti sono coltivati in regime biodinamico, e si trovano su suoli di origine sabbiosa e limoso-marnosi. Nei vigneti troviamo di tutto un po’, da uve bianche come Cortese, Chardonnay e Moscato bianco, ai vitigni rossi che rappresentano al meglio questo territorio esprimendo caratteri inimitabili; la Barbera, Nebbiolo e Dolcetto. Francesco in cantina cerca di intervenire il meno possibile, con fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni, macerazioni sulle bucce, nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento e ridottissima aggiunta di solfiti per non alterare la purezza e il profilo gusto-olfattivo dei vini.