La Comédie - Tenuta Foresto

"La Comediè" - Tenuta Foresto

“La Comédie” di Tenuta Foresto è un vino frizzante che nasce con metodo della rifermentazione in bottiglia. E’ prodotto a partire da uve di rosse in purezza che provengono da vecchi vigneti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su suoli di origine sabbiosa e limoso-marnosi. Fermentazione spontanea e imbottigliamento con l’aggiunta di mosto dell’anno prima in modo che con l’arrivo dei primi caldi riparta la seconda fermentazione con la formazione delle bollicine. La Comédie regala profumi vinosi e di piccoli frutti a bacca rossa. In bocca regala un sorso energico, una spiccata acidità, e un ottima beva.

Servizio

La degustiamo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato riposare in cantina qualche anno può regalare bellissime emozioni. Si consiglia di aprirla qualche minuto prima della degustazione.

Abbinamenti

Da bere con i tajarin al ragù, con i bolliti di carne, da provare con un piatto di formaggi stagionati. .

Cantina: Tenuta Foresto

Tenuta Foresto è una giovane e dinamica cantina che sti trova a Nizza Monferrato, comune piemontese situato in un’area d’eccellenza per la produzione di grandi vini. La cantina è guidata da Francesco Pozzobon, veneto di nascita, che insieme alla sua fidanzata produce vini naturali e genuini che rappresentino non solo i differenti varietali e terroir ma soprattutto la potente impronta della natura nella viticoltura. I suoi vecchi vigneti sono coltivati in regime biodinamico, e si trovano su suoli di origine sabbiosa e limoso-marnosi. Nei vigneti troviamo di tutto un po’, da uve bianche come Cortese, Chardonnay e Moscato bianco, ai vitigni rossi che rappresentano al meglio questo territorio esprimendo caratteri inimitabili; la Barbera, Nebbiolo e Dolcetto. Francesco in cantina cerca di intervenire il meno possibile, con fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni, macerazioni sulle bucce, nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento e ridottissima aggiunta di solfiti per non alterare la purezza e il profilo gusto-olfattivo dei vini.