Il Torbo 2022 - Simona Orsini - Alessandro Tofanari

Il Torbo - Simona Orsini - Alessandro Tofanari

Il Torbo di Simona Orsini è un vino macerato che si distingue per il suo carattere deciso e la sua complessità. Realizzato con uve di Vernaccia, questo vino si avvale di una fermentazione spontanea in acciaio, seguita da una macerazione sulle bucce che dura circa 8 mesi. Questo processo conferisce al vino una freschezza unica e una sapidità interessante, oltre a regalargli una persistenza notevole al palato. La scelta di macerare le bucce per un periodo così lungo permette di estrarre aromi e tannini che fanno di questa Vernaccia un'esperienza sensoriale diversa rispetto ai vini più tradizionali. Può presentare note di frutta matura, agrumi e spezie, il tutto accompagnato da una leggera tannicità che lo rende particolarmente versatile abbinato a piatti di pesce, carni bianche o formaggi. Il Torbo rappresenta dunque un'interpretazione innovativa della Vernaccia, perfetta per chi cerca un vino che racconti una storia e sfidi le convenzioni.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Si accosta a primi piatti di pesce, a zuppe toscane a base di cavolo nero e legumi e a formaggi mediamente stagionati.

Cantina: Alessandro Tofanari

Il Podere La Castellaccia, si trova sulle colline di San Gimignano, una bellissima città medievale situata a meta' strada tra Firenze e Siena. Una costruzione antica immersa nel verde che prende il nome da una fortezza costruita nel IX secolo, più volte distrutta e completamente ricostruita in varie epoche fino ad arrivare all’attuale costruzione che comprende un casale e un fienile. Oggi l’azienda è condotta dai coniugi Alessandro e Simona che in questo luogo incontaminato hanno trovato il posto ideale per la coltivazione della terra, non solo vite ma anche cereali e vite. Gli ettari totali sono 54 di cui 8 coltivati a vite con metodi biologici rispettosi della natura, che poggiano su terreni principalmente formati di sabbia e calcare con un clima ideale alle vite. Alessandro crede molto nella Vernaccia e la propone i tre versioni: la Vernaccia di San Gimignano  affinata in acciaio, la Vernaccia di San Gimignano  vinificata a contatto con le bucce per 36 ore e la Vernaccia di San Gimignano Riserva Murice ottenuta con una macerazione sulle bucce di 10 giorni. Non manca uno splendido esempio di Sangiovese il Fantesco.