Savagnin Ouillè Longefin 2020 – Didier Grappe

Savagnin Ouillè Longefin  – Didier Grappe

Il Savagnin Ouillè Longefin di Didier Grappe è un grande espressione dello Jura più puro.  Savagnin teso e armonioso che si distende con pazienza e precisione.  Pieno e sicuro si esprime incalzante e fiero. 

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 12/14°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo,  abbinato ad antipasti di pesce, secondi di pesce, ideale l'abbinamento con delle tartare di fois gras.

Cantina: Didier Grappe

Didier Grappe è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali dello Jura, e quando non è impegnato in vigna lo troviamo a suonare con la sua band nei bar della regione. Nel 2001 si diploma alla scuola viticola a Beaune, in Borgogna, e inizia ha lavorare in alcune cantine del posto. Nel 2007 compra un'antica fattoria con una cantina annessa nel suo villaggio nativo, Saint Lothain, vicino a Poligny, e inizia a lavorare le sue prime viti. Le vigne di Didier sono un omaggio alla natura, ospitano una varietà di nidi di uccelli, ragni e conigli, e il fatto che sulla sua etichetta ci sia un uccellino è una buona rappresentazione del desiderio di nascita di ciò che è naturale. La sua viticoltura mostra un rispetto per l'ambiente, e ciò che rende speciale Didier Grappe è il suo duro lavoro e la sua dedizione ai suoi vigneti, per lui il buon vino inizia nelle viti. Oggi gestisce i suoi circa 4 ettari di vigneti situati in luoghi diversi che rappresentano una vasta gamma di terroir. Proprio dietro la casa di Didier, sotto la chiesa di Saint Lothain c'è En Novellin, dove le viti crescono su terreni calcarei e troviamo vigne di Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, e Savagnin. Sulla collina di fronte a Saint Lothain ci sono i vigneti più giovani del dominio, che si trovano su sottosuolo di diverse strutture marnose colorate dal Lias con uno strato di argilla densa. Altri vigneti si trovano nella periferia sud-occidentale di Saint Lothain in direzione di Darbonnay. Il nome della vigna è Champs Rouges perché i terreni sono caratterizzati da marne rosse del Triassico, intervallate da Liasmergel grigio. Questo corrisponde al profilo del suolo di alcuni dei migliori terroir del Giura. Per proteggere le sue piante, Didier produce regolarmente tè ed estratti di erbe medicinali come la consolida maggiore. Scioglie queste tinture altamente concentrate in porzioni di 200 litri ciascuna di acqua e le porta fuori nei suoi vigneti. L'alto contenuto di silicio di questi estratti migliora la resistenza della buccia della bacca e l'elevato contenuto di azoto delle pozze con questi ad un eccellente fertilizzante naturale. La vendemmia viene effettuata manualmente e con una perfetta maturazione naturale in autunno. In cantina Didier lavora il più possibile vicino alla natura, con pigiatura delle uve nella tradizionale cesta, fermentazioni che avvengono spontaneamente in serbatoi di acciaio inossidabile, senza chiarifiche o filtrazioni. Pochissime bottiglie annue prodotte, caratterizzate dall’ alto spessore, pulizia e tensione.