Note di Bianco 2025 - Alessandro Viola

Note di Bianco - Alessandro Viola

Il Note di Bianco è un inno alla Sicilia più autentica, quella che profuma di mare e terra arsa dal sole, ma che sa conservare una freschezza sorprendente. Alessandro Viola estrae dai suoli argillosi di Santa Ninfa e Pietrarenosa un Grillo in purezza che è pura vibrazione salina. Lavorato in acciaio con fermentazione spontanea e imbottigliato precocemente per preservarne l'energia, questo bianco si presenta nel calice con una solarità velata, segno della scelta di non filtrare né chiarificare per non perdere nemmeno un grammo di anima. Al naso è una danza di zagara, scorza di limone e fieno appena tagliato, mentre il sorso è diretto, agile e profondamente sapido, capace di riportare il palato direttamente sulle coste del trapanese. Un vino "nudo", con una minima aggiunta di solforosa che ne protegge la schiettezza, ideale per chi cerca un bianco conviviale, sincero e intriso di luce siciliana.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10°. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, è perfetto con un’antipasto di cruditè, primi piatti a base di pesce, da provare con un branzino al forno.

Cantina: Alessandro Viola

L'azienda di Alessandro Viola si trova ad Alcamo, in provincia di Trapani. Alessandro, enologo con varie esperienze sia nazionali che europee, ama curare tutte le fasi della produzione del vino, dalla gestione agricola della vigna alle operazioni di vinificazione delle uve. La sua filosofia è molto semplice, realizzare del vino utilizzando come unico ingrediente l'uva, ciò non è dovuto prettamente a motivi etici ma per una convinzione maturata negli anni che realizzare il vino puro non solo sia possibile ma che il risultato sia migliore. Stesso approccio nell'agricoltura, ovvero rendere indipendente la terra da concimi e diserbanti affidandosi alla fertilità naturale del suolo capace di rinnovarsi a condizione che l'uomo non ne turbi gli equilibri. "Nel vino ci sono una di equilibri chimici perfetti, solo la natura può arrivare a tanto, chi siamo noi per fare meglio della natura?' Alessandro Viola. Oggi l’azienda comprende 7 ettari di vigna coltivata con uve Grillo, Nero D'avola, Nerello Mascalese e Catarratto, la maggior parte dei vigneti si trovano in contrada Pietra Rinosa che si trova nell'entroterra Alcamese, la restante parte sul monte Bonifitato, montagna che domina la città di Alcamo. Alessandro Viola dà origine ogni anno a una piccola produzione di nicchia, ripartite in sette etichette fra bianchi e rossi, tra cui spicca un meraviglioso Blanc de Blancs Pas Dosè a base Catarratto. Tutti vini che assorbono l’energia della terra trasformandola in profumi e sapori dai caratteri unici.