Lustro 2021 - Abbazia San Giorgio

"Lustro" - Abbazia San Giorgio

Il Lustro di Abbazia San Giorgio è un vino bianco profumato e minerale che nasce da uve di Catarratto in purezza. Abbazia San Giorgio si trova a Pantelleria e nasce nel 2016 per mano di Battista Belvisi, Tre e ettari e mezzo situati a Khamma, nella parte sud orientale dell’isola. Spezzettati in minuscoli corpi, a circa 300 mt. sul livello del mare con età media di 60 anni, sono allevati a zibibbo per i due terzi della superficie, mentre la restante parte è coltivata a Pignatello, qui conosciuto con in nome di “Nostrale”, Carignano e Nerello Mascalese. La Vendemmia del Lustro inizia nella seconda settimana di settembre quando le uve che hanno raggiunto la giusta maturazione. In cantina le uve, dopo la diraspatura, pigiatura e pressatura, vengono fatte fermentare spontaneamente grazie ai lieviti indigeni con una macerazione sulle bucce di 20 giorni. Durante la vinificazione non si effettua alcuna aggiunta di solfiti, né filtrazione . Continua il suo affinamento in vasche di acciaio per circa 6 mesi. Il Lustro si mostra nel bicchiere di colore giallo dorati carico tendente all'aranciato. Al naso sprigiona note agrumate e floreali tra cui la buccia di limone, di arancia amara e fiori di zagara, ma anche sentori di ananas e frutto della passione in lontananza con una lieve nota erbacea. Al sorso regala grande sapidità e sensazioni minerali. Produzione di circa 1.500 bottiglie di questo piccolo capolavoro.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Da abbinare ai piatti tipici della tradizione siciliana, a verdure, antipasti di pesce, molluschi e crostacei, ma anche piatti più strutturati come primi di pesce o carni bianche in umido.

Cantina: Abbazia San Giorgio

L'azienda Abbazia San Giorgio si trova sull’isola di Pantelleria. Qui la viticoltura è talmente difficoltosa da essere definita “eroica”. L’azienda nasce nel 2015 per mano di Battista Belvisi, agronomo esperto di viticoltura ecologica e vinificazione "naturale". Battista conduce circa 3,5 ettari di vigneti che si trovano a Khamma, nella parte sud-orientale dell’Isola di Pantelleria. Le vigne sono condotte in biodinamico e allevate a Zibibbo, Grillo e Pignatello, Carignano e Nerello Mascalese. Tutte le viti sono allevate con il tipico sistema pantesco, cioè ad alberello, l’unico sistema che permette la crescita della vite in quest’isola. Battista nei vigneti non usa antiparassitari, crittogamici né altro tipo di prodotto chimico, ma solo piccole quantità di rame e zolfo. La raccolta delle uve è eseguita a mano con selezione die grappoli. In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni e sia i rossi che i bianchi sono vinificati in rosso con lunga macerazione.