Tempo dopo Tempo 2021 - Podere Veneri Vecchio

Tempo dopo Tempo - Podere Veneri Vecchio

"Tempo dopo Tempo" è un vino bianco di personalità che nasce da un uvaggio di antichi vitigni autoctoni del Sannio, il Grieco e il Cerreto. Le uve provengono da una vecchia situata dietro la masseria, allevata senza nessun intervento chimico o tecnologico.  È un vino bianco vinificato come un rosso, con una macerazione sulle bucce di 25 giorni, secondo la tradizione del sannio. Affina lungamente sulle fecce fini  in botti di castagno per circa 8 mesi. Il Tempo dopo Tempo ha un colore giallo dorato. Al naso i profumi ricordano la ginestra e la pesca bianca, con note minerali, e di crosta di pane. In bocca è di media struttura, dinamico e vivo, di buona freschezza, con un ottima persistenza. Vino che invoglia alla bevuta.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°in bicchieri con ampia apertura. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Vino che si abbina a primi piatti di verdure, secondi di pesce, da provare con un branzino al forno in crosta di patate.

Cantina: Podere Veneri Vecchio

La cantina Podere Veneri Vecchio si trova a Castelvenere. Guidata da Raffaele Annichiarico, che dopo avere lavorato diversi anni in una multinazionale, nel 1999 decide di acquistare una vecchia masseria realizzata con pietre di tufo grigio circondata da 2 ettari di vigneto. Nei primi anni vende l’uva alla cooperativa locale, finché inizia a vinificare in proprio. La sua filosofia è orientata al rispetto, sia in vigna che in cantina, delle piante, del territorio e dell’uomo. Le vigne hanno un’età che varia dai 25 ai 60 anni, e sono impiantati a piede franco con vitigni autoctoni della zona come il Piedirosso, l’Aglianico, la Barbera del Sannio, l’Agostinella, e il Grieco di Castelvenere. Raffaele ha abolito qualsiasi sostanza chimica dalla vigna, e i trattamenti avvengono solo con essenze vegetali fatte macerare e fermentare. In cantina, non utilizzi né additivi né coadiuvanti enologici, le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, e ha eliminato le chiarifiche e le filtrazioni, che sottraggono al vino componenti importanti. Poderi Vecchio Venere è riuscita a produrre vini che tutelano un antico patrimonio genetico e culturale che, attraverso la bottiglia, va restituito e bevuto insieme