Spumante Brut Nature Marasco 2022 - L'Archetipo

Spumante Brut Nature Marasco - L'Archetipo

Lo Spumante Brut Nature Marasco di L'Archeotipo è ottenuto da uve di Marasco in purezza provenienti da vigne piantate su terreni argilloso-limosi a 30 m.s.l.m. La vendemmia avviene a metà settembre, in cantine le uve vengono diraspate e la fermentazione è spontanea a basse temperatura per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, la temperatura viene abbassata ulteriormente e travasato in autoclave, ove avviene la presa di spuma nell’arco dei successivi 2 mesi. Affinato alcuni mesi in vasche di acciaio prima della messa in commercio. Lo Spumante Brut Nature Marasco ha colore giallo paglierino con un delicato perlage. Al naso sentori di pera, con note di agrumate e leggere sensazioni di note di pane. In bocca la bollicina è fine e delicata non invadente, di buon corpo sorretto da una bella acidità.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in flute ballon. Spumante da bersi subito.

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con primi e secondi di pesce, da provare con dei tagliolini al nero di seppia.

Cantina: L'Archeotipo

Negli anni ’80 inizia la conversione dell’azienda all’agricoltura biologica ma osserva che la vitalità dei propri terreni non procede come dovrebbe ed è per questo che dal 2000 passa al biodinamico in seguito agli studi sul lascito culturale di Rudolf Steiner. Dopo qualche anno di biodinamica si accorge che c’è ancora qualche cosa che sfugge e per questo, in seguito alla comprensione del pensiero di Masanobu Fukuoka, giunge finalmente a praticare un’agricoltura del tutto sostenibile, in cui le sinergie tra tutti gli anelli dell’ecosistema sono finalmente innescate. Questa è l’agricoltura sinergica, in cui si giunge a non commettere più il più grave errore che ancora si compie praticando tutti gli altri tipi di agricoltura (dalla convenzionale, alla biologica, alla biodinamica): l’aratura. Questa nuova avventura si sviluppa insieme alla moglie Anna Maria e i suoi quattro figli: Carlo Nazareno, Domenico, Andrea, e Maria Clelia. E’ grazie all’impegno costante e responsabile di tutti loro che è stato possibile la costruzione dell’attuale cantina, tutta in tufo, dove in queste precise condizioni climatiche è possibile la valorizzazione delle pregiate uve di proprietà senza l’uso della chimica. L’ingresso in azienda della nuova generazione, sotto la guida di un grosso bagaglio esperienziale di Francesco Valentino, non potrà che dare slancio e vitalità all’archetipo.