Papillon Jacopo Stigliano - Azienda Agricola Gradizzolo

Papillon - Jacopo Stigliano - Azienda Agricola Gradizzolo

Papillon di Jacopo Stigliano è un vino frizzante che nasce da un connubio tra tre diverse varietà di uve bianche con il metodo della rifermentazione in bottiglia. Regala un sorso fragrante, finissimo e piacevolmente articolato.

Servizio

Si consiglia di degustarlo alla temperatura di 8/10. 

Abbinamenti

Ottimo con antipasti a base di pesce,  lasagne con zucchine e gamberi, da provare con de paccheri allo scoglio.

Cantina: Azienda Agricola Gradizzolo

L'azienda di Jacopo Stigliano si trova a Monteveglio, un paese della Valsamoggia in provincia di Bologna, al confine con la provincia di Modena e con l’Appennino.Il suo amore per il vino inizia frequentando i corsi da sommelier sin dall’età di 16 anni e, dopo una laurea in Storia e Cultura dell'Alimentazione, inizia a girovagare per l’Italia e il mondo accumulando esperienze in vari vigneti e cantine da alcuni dei migliore maestri del vino naturale come Styefano Amerighi. Finalmente nel 2015 il buon Jacopo da vita al suo progetto recuperando vecchi vigneti abbandonati, in molti dei quali è praticata una forma arcaica di allevamento: l'alberata, con le viti sostenute da un albero vivo. Le vigne, allevate soprattutto con varietà locali, sono poste ad una altitudine di 200-300 m. s.l.m. In vigna il lavoro è manuale, non vengono utilizzati pesticidi, sistemici e diserbanti. Le operazioni di cantina sono assolutamente artigianali. Due i vini prodotti: Buriana, da uve autoctone a bacca bianca del territorio, ed il Hiraeth da uve a bacca rossa.