Crémant De Limoux AOP - Domaine de Mouscaillo

Crémant De Limoux AOP - Domaine de Mouscaillo

Il Crémant de Limoux AOP del Domaine de Mouscaillo è un raffinato spumante metodo classico che nasce nel cuore del Languedoc-Roussillon, a Roquetaillade, un terroir unico caratterizzato da freschezza, forti escursioni termiche e terreni argilloso-calcarei ricchi di fossili. Questo Crémant esprime perfettamente l’identità del Domaine e la filosofia produttiva della famiglia Fort, orientata alla valorizzazione del territorio attraverso vinificazioni precise e poco interventiste. Prodotto da un assemblaggio di 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero e 10% Chenin Blanc, il Crémant de Limoux Domaine de Mouscaillo unisce eleganza, tensione minerale e complessità aromatica. Le uve provengono da circa 10 ettari coltivati su suoli profondi di argilla e calcare, capaci di trattenere umidità anche durante le estati più calde, garantendo così maturazioni equilibrate e una naturale freschezza. La vinificazione avviene con fermentazione in botti di rovere usate da 6 hl, una scelta che permette di preservare purezza e precisione aromatica senza coprire il carattere del vino. Dopo la fermentazione, il vino matura per 8 mesi e successivamente affina per 18 mesi sui lieviti prima della sboccatura, sviluppando profondità, cremosità e grande finezza della bollicina. Il dosaggio zero (0 g/l) esalta ulteriormente la purezza del frutto, la verticalità e la vibrante acidità naturale che contraddistinguono questo Crémant. Al naso si apre con note eleganti di agrumi, mela verde, fiori bianchi e crosta di pane, accompagnate da sfumature minerali e leggere note tostate. Al palato è fresco, teso e preciso, con una bollicina fine e persistente che accompagna un finale lungo, sapido e armonioso. La produzione limitata a circa 14.000 bottiglie rende questo Crémant de Limoux ancora più esclusivo e ricercato. Perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a ostriche, crostacei, pesce crudo, formaggi freschi e cucina gastronomica, il Crémant de Limoux AOP Domaine de Mouscaillo rappresenta una delle espressioni più eleganti e autentiche delle bollicine del sud della Francia.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad  una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Ottimo in abbinamento con primi piatti,  secondi piatti di pesce, da provare con la cucina cinese.

Cantina:  Domaine de Mouscaillo

Il Domaine de Mouscaillo nasce a Roquetaillade, nel cuore della Linguadoca, da una lunga tradizione familiare legata alla viticoltura. Pierre Fort e sua moglie Marie-Claire crescono tra i vigneti di famiglia e, dopo importanti esperienze nella Valle della Loira accanto al celebre vigneron Didier Dagueneau, decidono di tornare alle origini per valorizzare il terroir unico di Roquetaillade. Nel 2004 rilevano la proprietà di famiglia con pochi ettari coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, inclusa una storica parcella piantata da Pierre durante la sua adolescenza. Dal 2017 il Domaine è guidato dal figlio Thomas Fort e dalla moglie Camille, che portano avanti il progetto con un approccio artigianale e sostenibile, mantenendo viva l’identità del territorio. Situato tra influenze mediterranee, atlantiche e la vicinanza ai Pirenei, Roquetaillade è una delle zone più fresche e sorprendenti della Linguadoca. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte permettono alle uve di mantenere acidità, eleganza e precisione aromatica, mentre i terreni argilloso-calcarei ricchi di fossili, molto simili a quelli di Chablis, trattengono naturalmente acqua e umidità anche durante le estati più calde. Questo equilibrio unico dona ai vini del Domaine de Mouscaillo una straordinaria freschezza, una marcata mineralità e grande finezza espressiva. La filosofia produttiva del Domaine si basa sul massimo rispetto del terroir e su interventi minimi in cantina. L’obiettivo è ottenere uve sane e di alta qualità per produrre vini autentici, puri e territoriali, senza aggiunte superflue. Oggi il Domaine coltiva circa 10 ettari e produce circa 35.000 bottiglie all’anno, con una prevalenza di Chardonnay, affiancato da Mauzac Blanc, Chenin Blanc e Pinot Nero. I vini Domaine de Mouscaillo si distinguono per eleganza, tensione minerale e precisione, rappresentando una delle espressioni più interessanti e raffinate della nuova Linguadoca francese.