Alta Langa Metodo Classico ExtraBrut - Cascina Fonda

Alta Langa Metodo Classico ExtraBrut - Cascina Fonda 

Alta Langa Metodo Classico ExtraBrut di Cascina Fonda è un Metodo Classico plasmato da una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi. Intenso e avvolgente, regala un assaggio energico e di grande finezza. La delicatezza del pinot nero egregiamente si sposa con piacevoli apericene.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 6/8° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ideale sono gli aperitivi dove fa da padrone, poi antipasti, piatti a base di carni bianche, crostacei e uova con tartufo.

Cantina: Cascina Fonda

Cascina Fonda si trova nelle colline di Neive, nel cunese, ed è stata fondata nel 1963 da Secondino Barbero grande esperto nel settore vinicolo. Il suo lavoro è stato portato avanti dai figli Massimo e Marco che, dal 1988, hanno iniziato ad imbottigliare il vino prodotto, puntando tutto sul Moscato nelle due versioni Moscato d’Asti e Asti Spumante. Dal 1995 al 2000 viene sviluppata la nuova cantina secondo canoni che rispettano la logistica del lavoro e la modernità, in riferimento al moscato, un vino giovane e fresco. Attualmente Cascina Fonda possiede dodici ettari di vigneti tra i comuni di Mango e Neive, esposti a sud-est, che permette di ottenere un uva matura e sana grazie alla migliore esposizione ai raggi del sole. Non solo moscato viene coltivato, ma anche Dolcetto, Barbaresco, Brachetto, sempre con un occhio alla tradizione, all'essenzialità nei trattamenti e la costanza e metodica nei lavori.