Gattinara DOCG "Pietro" 2018 -Paride Iaretti

Gattinara DOCG "Pietro" - Paride Iaretti

Il Gattinara DOCG "Pietro" è il vino che Paride ha voluto dedicare al padre. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, viene vinificato in maniera spontanea con i soli lieviti indigeni. Affina per almeno 36 mesi in botti di rovere. Colore rosso granato luminoso. Al naso è fruttato e floreale, con note di viola, ciclamino, ciliegia e spezie. Al palato è elegante con una bella sapidtià, ottima freschezza, tannini fini e un finale lungo e persistente. Un Nebbiolo di razza.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18/20°in calici gran ballon. Vino da bersi subito che non disdegna di essere invecchiato qualche anno. Si consiglia di tenerlo ben conservato in posizione sdraiato in un luogo buio, fresco e umido.

Abbinamento

Il Gattinata Pietro è ottimo da abbinare a primi piatti e secondi di carne, da provare con i classici ravioli del plin alla sugo.

Cantina: Paride Iaretti

Paride Iaretti è uno dei più giovani e promettenti produttori di Gattinara, bellissima zona che si trova nell'alto piemonte tra Biella e Vercelli. Qui il vitigno di riferimento è il Nebbiolo che dona vini che a ddiferenza di quelli delle Langhe risultano più minerali e ferrosi per via del terreno di origine vulcanica e ricco di ferro. Ma troviamo anche la Vespolina, con il suo carattetistico profumo di pepe bianco, la Croatina, l'Uva Rara e l'Arneis. La cantina di Paride Iaretti è stata fondata dal papà Pietro che nel tempo libero, dopo il suo lavoro di vigile urbano, coltivava la vigna per vendere l'uva alla locale cooperativa e vinificare una piccola parte che poi vendeva come vino sfuso. Paride con un diploma di cuoco alla scuola alberghiera di Varallo Pombia, nel 1999 quando il papà Pietro decide di vendere il vigneto non ci pensa due volte a lasciare il suo lavoro al supermercato e iniziare la vita da vignaiolo. Paride ristruttura la vecchia casa e, nello scantinato a tre metri sotto terra fa la sua cantina. Compra altre vigne per dare maggiore solidità all'azienda, e oggi coltiva quattro ettari di cui ben tre iscritti alla DOCG Gattinara.