Arbois Trousseau Singulier 2018 - Domaine Andrè & Mirelle Tissot

Arbois Trousseau Singulier Domaine Tissot

Ottenuto da uve di Trousseau, vitigno tipico della zona dello Jura, provenienti da un vitigno allevato in regime biodinamico su terreni calcarei. Dopo la diraspatura delle uve, la macerazione e fermentazione spontanea avvengono in tini troncoconici di rovere per 1 mese con follature regolari e pigiatura. Segue l’ affinamento in demi-muids di rovere da 600 l sulle fecce fini, senza travasi, per 1 anno. Nessuna filtrazione prima della messa in bottiglia. Arbois Trousseau Singulier ha colore rosso rubino, dal naso che esprime note fruttate di piccoli frutti rossi, di spezie ed erbe aromatiche. La bocca è fresca, con tannini fini e dal finale lungo.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino dal grande avvenire con un bel potenziale di invecchiamento.

Abbinamento

Lo abbiniamo a carni arrostite o in salsa, selvaggina, volatili, da provare con della pecora alla brace.

Cantina: Domaine Andrè & Mirelle Tissot

Il Domaine Tissot si trova nel villaggio di Montigny-les-Arsures, vicino alla città di Arbois immerso in una delle zone più importanti della nella zona dell’Appelation Jura, una delle più piccole regioni vinicoli francesi. La sua fondazione risale al 1962, per opera di André e Mireille Tissot, che da subito hanno creduto alle potenzialità di questa denominazione. Oggi il Domaine è gestito dal figlio Stéphane insieme alla moglie Bénédicte, che nel 1999 hanno convertito i vigneti in biologico e nel 2004 il passaggio definitivo al regime biodinamico con la certificazione Demeter. Il vigneto si estende per ben 43 ettari con allevamento di Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau per la produzione di circa 36 etichette. Tra la produzione anche il raro Vin Jeune, vino simile allo sherry, ottenuto da uva Savagnin, affinato per sei anni e tre mesi in botticelle da 228 litri. Tutti i vini Tissot sono pura espressione del territorio dove vengono prodotti, vini genuini e autentici.