Janus 2021 - Marco Merli

Janus - Marco Merli

Il Janus è ottenuto con uve Sangiovese che crescono sui terreni di origine argillosa-ghiaioso con il metodo dell'agricoltura biodinamica. Vinificato in modo naturale senza lieviti aggiunti con macerazione sulle bucce che durano dai 10 ai 15 giorni. Affina per sei mesi in barriques di rovese francese e due mesi in bottiglia. Il Janus si presenta di color rosso rubino con al naso profumi di frutta rossa e leggera speziatura. In bocca è avvolgente, fresco, vivace con buona beva. Solamente 2600 le bottiglie prodotte.

Servizio

Degustiamo il Janus ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Il Janus è da bersi subito, ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Il janus  si sposa perfettamente con primi piatti con salse importanti, secondi di carne, da provare con un filetto alle erba aromatiche.

Cantina: Marco Merli

Tra le colline umbre di Casa del Diavolo nasce il progetto di Marco Merli, una piccola realtà agricola custodita con passione insieme al padre. Pochi ettari coltivati con rispetto e sensibilità, dove la natura detta i tempi e la vite cresce in equilibrio con il suo ambiente. La terra viene nutrita attraverso pratiche naturali, con concimazioni organiche, sovesci erbacei e interventi mirati a base di rame e zolfo, lasciando che erbe spontanee e vigne convivano in un dialogo autentico. L’obiettivo è semplice e profondo: ottenere uve sane, espressive e capaci di raccontare il luogo da cui provengono. In cantina Marco accompagna il vino senza forzarlo, affidandosi alle fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e a lunghi affinamenti tra cemento, botte grande e acciaio. I vitigni tradizionali del territorio umbro danno vita a 13 etichette sincere, ricche di sfumature e personalità. Sono vini che vanno oltre il semplice piacere del sorso: raccontano una storia fatta di terra, tempo e passione. Vini autentici, profondi e sorprendenti, capaci di regalare emozioni diverse ad ogni calice.