Refosco 2021 - Dimitri Cacovich

Refosco - Dimitri Cacovich 

Espressione autentica della tradizione friulana, il Refosco di Dimitri Cacovich nasce da una vendemmia tardiva, effettuata tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la piena maturazione. Questa scelta permette di ottenere un vino più ricco, equilibrato e di grande intensità aromatica. Al naso si distingue per un bouquet elegante, con sentori di frutti rossi maturi, come mora, ciliegia e prugna, arricchiti da piacevoli sfumature speziate. Al palato è pieno e avvolgente, con una struttura ben definita, tannini morbidi e una piacevole freschezza che accompagna un finale lungo, persistente e armonioso. Versatile a tavola, è il compagno ideale di carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina, brasati e formaggi stagionati, ma si abbina con successo anche ai piatti più ricchi della tradizione. Un Refosco classico ed elegante, che racchiude tutta la personalità del vitigno e l'attenzione artigianale di Dimitri Cacovich, regalando un sorso intenso, equilibrato e di grande soddisfazione.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bervi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi emozioni.

Abbinamento

iIdeale in abbinamento con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.

Cantina: Dimitri Cacocich

 Dimitri Cacovich è un giovane agricoltore, viticoltore e apicoltore appassionato che proviene da una famiglia con profonde radici nel settore: suo padre Igor è stato il pioniere, aprendo nel 2012 un’osmiza a Longera presso l’ex casa della cultura, e il trisnonno di Dimitri si dedicava a queste attività già dopo la Prima Guerra Mondiale. Nella propria abitazione, Igor ha ristrutturato una cantina del 1600 situata nel piano interrato, creando un ambiente ideale per la produzione e la degustazione. Dimitri, invece, ha deciso di realizzare il suo sogno di aprire un’osmiza nella casa di famiglia, riqualificando le tre sale interne e il piccolo cortile esterno, molto apprezzato dai fumatori. Attualmente, le strutture possono ospitare circa cento persone. L’osmiza apre in primavera e autunno/inverno, con Dimitri che si occupa della gestione nelle stagioni più fredde, mentre il padre si occupa dell’apertura in maggio. Le vigne di famiglia sono coltivate nella zona chiamata “narjoušna”, caratterizzata da un suolo di terra rossa, che ha ispirato anche il nome dell’uvaggio rosso prodotto e imbottigliato. Questa tradizione radicata e il lavoro attento di Dimitri e della sua famiglia rappresentano un esempio di passione per il territorio e le sue specialità.