Malvasia 2023 - Dimitri Cacovich

Malvasia - Dimitri Cacovich 

La Malvasia di Dimitri Cacovich è un'eccellente espressione di questo vitigno a bacca bianca, coltivato principalmente in Friuli Venezia Giulia, al confine tra Italia e Slovenia. Vinificata nel rispetto della tradizione, questa Malvasia fermenta in tini aperti senza controllo della temperatura, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di quattro giorni. Il vino prosegue poi l'affinamento in acciaio, seguito da sei mesi di riposo in bottiglia. Al naso si distingue per gli intensi profumi di fiori bianchi e frutta matura. Al palato è sapida, strutturata e avvolgente, con una piacevole persistenza che ne esalta l'eleganza.

Servizio

Si consiglia di servirla ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bervi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi emozioni.

Abbinamento

Ideale con antipasti di pesce, crostacei, risotti, carni bianche, formaggi di media stagionatura e piatti della tradizione friulana.

Cantina: Dimitri Cacocich

 Dimitri Cacovich è un giovane agricoltore, viticoltore e apicoltore appassionato che proviene da una famiglia con profonde radici nel settore: suo padre Igor è stato il pioniere, aprendo nel 2012 un’osmiza a Longera presso l’ex casa della cultura, e il trisnonno di Dimitri si dedicava a queste attività già dopo la Prima Guerra Mondiale. Nella propria abitazione, Igor ha ristrutturato una cantina del 1600 situata nel piano interrato, creando un ambiente ideale per la produzione e la degustazione. Dimitri, invece, ha deciso di realizzare il suo sogno di aprire un’osmiza nella casa di famiglia, riqualificando le tre sale interne e il piccolo cortile esterno, molto apprezzato dai fumatori. Attualmente, le strutture possono ospitare circa cento persone. L’osmiza apre in primavera e autunno/inverno, con Dimitri che si occupa della gestione nelle stagioni più fredde, mentre il padre si occupa dell’apertura in maggio. Le vigne di famiglia sono coltivate nella zona chiamata “narjoušna”, caratterizzata da un suolo di terra rossa, che ha ispirato anche il nome dell’uvaggio rosso prodotto e imbottigliato. Questa tradizione radicata e il lavoro attento di Dimitri e della sua famiglia rappresentano un esempio di passione per il territorio e le sue specialità.