Cio Bacaro 2019 - Azienda agricola Pialli Alessandro

Cio Bacaro   -  Azienda agricola Pialli Alessandro

Il Cio Bacaro è la massima espressione del Tai Rosso, il vitigno autoctono simbolo dei Colli Berici. Nato nei vigneti di Barbarano Vicentino, da viti di 16 anni coltivate su terreni calcareo-marnosi e argille rosse ricche di scheletro, è un vino che unisce carattere, eleganza e profondo legame con il territorio. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette nel mese di ottobre, vengono sottoposte a una lunga macerazione sulle bucce e a una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento di 18 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, seguito da ulteriori 12 mesi in bottiglia, dona al vino complessità, equilibrio e un notevole potenziale evolutivo.Al calice si distingue per il suo bouquet intenso di frutti rossi maturi, spezie e delicati sentori balsamici. Al palato è strutturato, avvolgente ed elegante, con tannini fini e un finale lungo e persistente. Un Tai Rosso di grande personalità, ideale in abbinamento a carni rosse, selvaggina, brasati, arrosti e formaggi stagionati, perfetto per chi desidera scoprire l'eccellenza dei Colli Berici.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino che esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Un Tai Rosso di grande personalità, ideale in abbinamento a carni rosse, selvaggina, brasati, arrosti e formaggi stagionati, perfetto per chi desidera scoprire l'eccellenza dei Colli Berici.

La cantina: Azienda agricola Pialli Alessandro

Dopo più di 15 anni di esperienze e collaborazioni nel mondo del vino ho realizzato il sogno di aprire lL'Azienda Agricola Pialli affonda le proprie radici nella tradizione vitivinicola degli anni Sessanta. Entrambi i nonni, Silvio Tognetti, conosciuto come "Cìo Bacaro", e Gregorio Pialli, coltivavano piccoli vigneti, vinificando e commercializzando personalmente il proprio vino. Le varietà coltivate all'epoca erano principalmente il Tocai Rosso e la Garganega, espressione autentica del territorio. Nel 1999 entrambi conclusero la loro attività, ma la loro passione non andò perduta. Nel 2001 la nuova generazione raccolse la loro eredità, unendo le due proprietà in un'unica azienda vitivinicola e scegliendo di concentrarsi esclusivamente sulla produzione del Tocai Rosso di Barbarano. Fin dall'inizio, tutti i vigneti sono stati convertiti al metodo di coltivazione biologico, nel pieno rispetto dell'ambiente e della biodiversità. Oggi l'Azienda Agricola Pialli coltiva 4,5 ettari di vigneto e produce ogni anno tra le 13.000 e le 20.000 bottiglie, a seconda dell'andamento della vendemmia, mantenendo un forte legame con la tradizione e una costante attenzione alla qualità.