Barolo Tre Ciabót 2019 - Spirito Agricolo

Barolo Tre Ciabót - Spirito Agricolo 

Il Barolo Tre Ciabót di Spirito Agricolo è un'espressione autentica delle Langhe, dove tradizione e innovazione si incontrano in un vino che racconta la storia del territorio. Le uve di Nebbiolo, raccolte a mano da piccoli terreni (i "ciabòt"), sono vinificate con metodi naturali, rispettando il ritmo della natura e l’armonia del paesaggio. Di un intenso rosso granato, il Barolo si apre al naso con note di frutta rossa matura, ciliegia e lampone, arricchite da sfumature speziate di pepe nero e vaniglia, con accenni di fiori secchi e cuoio. Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e una freschezza che ne esalta l’eleganza. Il finale è lungo, persistente e minerale, invitando a scoprire sempre nuove sfumature. E' un vino che cresce con te, che ti invita a scoprire ogni suo angolo nascosto, ogni sua sfumatura. È un viaggio nel cuore delle Langhe, un racconto di passione e dedizione che si fonde con la natura. Non è solo un vino, è una promessa: quella di raccontare la bellezza del tempo che passa, di una tradizione che non smette mai di evolversi. Ed è proprio per questo che, mentre lo assapori, ti sembra di sentire nel bicchiere l’eco di un secolo di storie, di vita e di sogni.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Ha un buon potenziale di invecchiamento, grazie alla sua struttura e alla capacità di evolversi nel tempo. Con il passare degli anni, svilupperà ulteriori complessità, rendendolo ancora più affascinante. Tuttavia, è già molto piacevole da bere anche giovane, per chi preferisce vini con una certa freschezza e intensità.

Abbinamento

SI abbina magnificamente con piatti saporiti e strutturati, come la carne rossa (brasati, arrosti, selvaggina), i formaggi stagionati e i piatti a base di tartufo.

Cantina: Spirito Agricolo 

Spirito Agricolo represents an innovative and sustainable vision in the Piedmontese winemaking panorama, the result of the commitment and passion of Gianni Viberti and his daughter Cecilia. The transition from the historic Cascina Ballarin winery to a project that enhances the potential of the territory translates into a production that not only respects the environment, but also aims to recover and enhance local resources. The idea of ​​reusing the grape marc for the production of spirits, in synergy with the orchard harvest, is an example of a circular economy applied to agriculture, an approach that highlights the attention to sustainability and waste reduction. The stills designed by maestro Vittorio Gianni Capovilla give further artisanal and qualitative value to the spirits, creating a deep bond with tradition. The vineyards, cultivated with care and respect, reflect not only the beauty of the Langhe landscape, but also the commitment of the producers to preserving the history and identity of the territory. The wines, characterized by increasing finesse and discreet elegance, tell the story of a land that, despite having been overexploited, can be reborn through responsible and conscious agricultural practices. In this way, Spirito Agricolo is not just a winery, but a manifesto of a new way of making wine, where tradition marries innovation and sustainability, contributing to a better future for generations to come.