Bourgogne Cote D'Or Pinot Noir Sans Soufre 2020 - Domaine Fabien Coche

Bourgogne Cote D'Or Pinot Noir Sans Soufre  - Domaine Fabien Coche

Il Bourgogne Cote D'Or Pinot Noir Sans Soufre del Domaine Fabien Coche è un vino rosso ottenuto da uve che provengono da quattro diverse parcelle situate a Meursault e Pommard. Affina in botti di grandi dimensioni da 300 litri. Nessuna chiarifica né filtrazione prima dell’imbottigliamento. Al naso esprime sentori di frutta rossa, note speziate e floreali. Al sorso è morbido, caldo, con tannini fini ed eleganti, e buona acidità e sapidità.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ideale con piatti a base di carne, formaggi semiduri, da provare con un orata al forno.

Cantina: Domaine Fabien Coche

Il Domaine Coche si trova a Meursault nella Cote d'Or da più generazioni. E' stato fondato attorno agli 40' da Alian Coche-Bizouard. Oggi è guidato da Fabien che gestisce 12 ettari di vigneti distribuiti tra Meursault, Pommard, St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. In vigna si ha un approccio tradizionale, scarsamente invasivo e rispettoso del territorio, con la totale eliminazione di diserbanti e prodotti chimici. L'età media dei vigneti ècompresa fra i 40 e i 100 anni. In cantina le fermentazioni sono spontanee, le macerazioni sono prolungate (per i vini rossi), si fa un uso parsimonioso del legno, e non vengono effettuate filtrazioni né chiarifiche, mentre la solforosa è utilizzata in quantità omeopatiche. tutto questo si traduce in vini slanciati, seducenti, sorretti da una freschezza e da una mineralità che ne dinamizzano la beva. Le etichette sono molteplici, l’azienda vinifica 28 appellazioni differenti, per un totale di circa 60'000 bottiglie all’anno.