"PN Pinot Noir" 2020 - Richard Stávek

"PN Pinot Noir" - Richard Stávek

PN Pinot Noir di Richard Stavek è un' emozionante interpretazione del vitigno da parte di Richard Stavek. Vinificazione a grappolo intero, macerazione semicarbonica in tini di legno aperti. Pressatura coi piedi, 10 mesi in botti da 600 litri, imbottigliato senza aggiunte. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano.Vino da bersi subito, ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino che può essere degustato abbinato a primi piatti. Da provare con un insalata di carne alla griglia.

Cantina: Richard Stávek

La cantina di Richard Stávek si trova nei dintorni di Němčičky, nella regione ceca della Moravia. Richard, con un passato da giornalista enogastronomico, ha iniziato a vinificare nella metà degli anni '90, e fin sa subito ha abbracciato la filosofia naturale. Con la moglie Stanislava coltiva 15 ettari, di cui 5 ettari dedicati alla vigna, e negli altri, coltiva albicocche, ciliegie, noci, verdure di stagione, e produce miele e formaggio di capra. I vigneti sono allevati con un approccio che riduce al minimo gli interventi, e tra i filari troviamo sia vitigni autoctoni poco conosciuti come il Neuburger e il Moscato di Moravia, sia vitigni internazionali come il Riesling Italico, il Grühner Veltliner, il Roter Traminer, il Neuburger, il Riesling Renano, il Muller Thurgau e il Pinot Grigio. In cantina, l'attenzione si concentra su pratiche tradizionali, vinificazioni di grappoli interi, fermentazione in tini di legno, e uso limitato o assente di anidride solforosa. Recentemente, Richard ha iniziato a produrre doghe di legno che saranno utilizzate per produrre botti per il famoso produttore austriaco di botte, Stockinger.