Rossese di Dolceacqua Alpicella 2017 – Rosmarinus

Rossese di Dolceacqua Alpicella – Rosmarinus

Il Rossese di Dolceacqua Alpicella di Rosmarinus è un vino fine e delicato che viene prodotto con le uve omonime. Le uve provengono da una piccola parcella coltivata in biodinamico che si trova nei pressi di Alpicella. Dopo la raccolta manuale, in cantina la fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni.  Dopo la svinatura, affina in acciaio per 12 mesi.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 18/20°. E' un vino da bersi ma lasciato in cantina qualcHE anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Accompagna menù a base di carne, primi piatti saporiti, formaggi stagionati, da provare con dei tournedos di maiale con pancetta e patate.

Cantina: Rosmarinus

Marco e Francesca sono una piccola azienda agricola a conduzione familiare, Rosmarinus. Vivono e lavorano nell’entroterra selvatico dell’estremo ponente ligure, a Perinaldo. Producono un solo vino, Rossese di Dolceacqua D.O.C ed olio extravergine di olive taggiasche, tutto in piccole quantità. Marco nel tempo ha strappato ai rovi e riportato in produzione piante di olivo, distillato olii essenziali, si è appassionato di apicoltura e nel 2001 ha impiantato 1,2 ettari di vigna.