Nefos 2020 - VOI Vins Des Roches

Nefos - VOI Vins Des Roches

Nefos di VOI Vins Des Roches è un vino ottenuto da un blend di Xinomavro, Stavroto, Krasato.Le uve, raccolte sul Monte Olimpo da vigne vecchie vengono vinificate in vasca di acciaio con una brevissima macerazione di 30 minuti. Affinamento di circa 10 mesi in acciaio. Imbottigliamento senza filtrazione, né aggiunta di solfiti. Un vino che si rivela con sentori di fiori secchi, piccoli frutti rossi e note balsamiche. In bocca l’acidità è sferzante, seppur equilibrata, e percorre tutto il sorso. Il finale è sapido, minerale e profondo.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo con gli antipati, primi piatti, secondi di carne.

Cantina: VOI Vins Des Roches

Dopo l’ultimo progetto “Sous le Vegetal” che l’ha visto protagonista a Samos, Jason torna a casa, nella sua terra natia, Pella, terra a cui appartiene e dalla quale almeno con lo spirito non si è mai allontanato. Prende in affitto delle vecchie vigne, principalmente sul Monte Olimpo, il 70% delle quali “abbandonate” e non lavorate. Qui troviamo le sue amatissime varietà autoctone (con una piccolissima eccezione): Xinomavro, Stavroto e Krassato. Il suo approccio alla vigna è sempre lo stesso: la permacultura. In cantina, poi nessun intervento proprio per valorizzare appieno la purezza dell’uva e del terroir. Da terreni ricchi di scisto e roccia nascono vini profondamente minerali e sapidi, ricchi ed eleganti allo stesso tempo. Signore e signori: Jason è tornato a casa.